/材料/

奶油 54g
鹽 0.5g
糖(a) 30g
蛋黃30g

蛋白 50g
糖(b) 30g

低筋麵粉 47g
抹茶粉 5g
泡打粉 0.5g
杏仁粉12g

罐頭糖子栗子 數顆


/做法/

1. 奶油於室溫放軟後與糖、鹽攪拌至泛白,加入蛋黃攪拌均勻。

2. 將粉類一起過篩備用。

3. 打發蛋白同時分次下糖,打蛋器拉起蛋白成硬挺鳥嘴狀(濕性偏硬性發泡)。

4. 將三分之一的粉類及蛋白加入步驟1(蛋黃鍋)中以打蛋器攪拌均勻。

5. 剩下的蛋白及粉類分兩次輪流加入蛋黃鍋中,以刮刀攪拌均勻即可。

6. 選擇自己喜歡的烤模,以麵糊填至三分之一的高度後,放入一顆糖漬栗子,再填入麵糊至八分滿,用力敲打模型底部數次,排出多餘空氣後即可入爐。

7. 烤箱預熱160度,以上下火160度烤約15~20分,以竹籤刺入蛋糕中心,無生麵糊沾黏即可。