巴塞隆納的夏天可以說是沒有止境,那一年到頭地中海式的太陽幾乎全年無休。但這個夏季的尾巴卻讓我們著實難過,因為Mike要離開去外地念書。海洋城市長大的我們,陽光沙灘加上藝術家如高第、米羅等的陶冶,讓我們有著不同於一般西班牙人的氣質。在熱情中帶有一點對於美的喜好與執著,希望可以看遍世界美景。

生性活潑的Mike當然一畢業就要出國,去看看世界的其他地方。我們決定他離開前最後一晚,在小巴塞隆納Barcelonata的海邊舉行一場派對,每人做一道tapas來代替那些道別的話,祝他一路順風。當大家的料理一字排開,我們忽然拾遺起那些忘記的回憶:在樹下舉行的婚禮、對於未來的迷惘和那些曖昧不明的情愫。因為太接近而忘記這些,構成我們後來樣子的重要風景。不斷談天訴說理想時,遠方的地平線漸漸破曉,我們齊唱Knocking on Heaven’s Door。不管是怎樣的未來,我們都會一路同行。

Tapas為發源自西班牙的一種小菜料理,字面上意思為〞覆蓋〞,指的就是在麵包上蓋上一層餡料的小菜。演變至今,Tapas有很多不同型態的變形,在世界各地的酒館內都可以輕易找到蹤跡。這次Paco老師為我們帶來六種Tapas,讓您不愁招待朋友的下酒菜!源自於祕魯的沙拉Ceniche,用醃漬的方法讓魚熟透,別有一番風味;西班牙香腸炒海貝的香辣滋味是酒吧客人的最愛;以白酒熬煮的濃縮蝦醬配上煎干貝,鮮嫩的口感誘人;一層烤章魚加上一層馬鈴薯,灑上紅椒醬後更讓人食指大動;蒜味鱈魚球鹽漬出葡萄牙的熱情畫面;最後的天使花枝圈據說就跟Paco本人一樣,熱情洋溢的世界觀與開朗生活態度,最能代表Paco的口味。來派對吧!


主廚:Paco
費用:2000 元
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽! 
課程內容:

  • 拉丁香料鱈魚醃漬沙拉 Cod Fish Ceviche
  • 西班牙香腸辣炒海貝開胃菜 Clams with Chorizo Tapas
  • 法式嫩煎干貝佐白酒鮮蝦濃醬 Panfried Scallops with Shrimp Reduction Sauce
  • 烙烤章魚馬鈴薯塔佐紅椒醬 Grilled Octopus on Potato with Paprika Sauce
  • 葡萄牙蒜味鹽漬鱈魚球 Deep Fried Salted Cod Croquettas
  • 帕可先生特製天使花枝圈 Paco’s Calamari Fritti

*食材依當令時節調整