材料

份量/ 4人份

  • 雞腿肉 .......... 約300g
  • 紅蘿蔔/刨絲 .......... 20g
  • 小黃瓜/刨絲 .......... 30g
  • 西洋芹/切絲 .......... 20g
  • 香菜 .......... 1小把

醃料

  • 鹽 .......... 1/2茶匙
  • 糖 .......... 1茶匙
  • 麻油 .......... 1湯匙

淋醬

  • 白芝麻 .......... 1茶匙
  • 紅蔥頭/切碎 .......... 1茶匙
  • 白醋 .......... 1茶匙
  • 烏醋 .......... 1湯匙
  • 砂糖 .......... 1茶匙
  • 醬油 .......... 1.5湯匙
  • 米酒 .......... 2茶匙
  • 花椒油 or 辣椒油 .......... 1湯匙(依自己喜好增減)
  • 白胡椒 .......... 適量

做法

1. 水滾後加入少許鹽巴與雞肉,以小火保持微滾燙熟後取出放涼。(如果今天是用過年剩的雞肉就直接省略進入步驟2!)

1. 水滾後加入少許鹽巴與雞肉,以小火保持微滾燙熟後取出放涼。(如果今天是用過年剩的雞肉就直接省略進入步驟2!)

2. 將雞肉撕成細絲後與鹽、糖和麻油拌勻,醃漬冷藏30分鐘。(如果時間允許放置一夜會更入味!)

2. 將雞肉撕成細絲後與鹽、糖和麻油拌勻,醃漬冷藏30分鐘。(如果時間允許放置一夜會更入味!)

3. 剩餘食材全部混合在一起,再醃漬半小時即完成。

3. 剩餘食材全部混合在一起,再醃漬半小時即完成。

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