總是帶著爽朗笑聲的子英老師曾與我們分享:「『韓國人真的很愛養生、補身體!』臺灣人是在冬天進補,韓國人則是在夏天更要大補特補,特別是「湯品」會在天氣熱的時候吃,因為身體外部太熱,相比之下體內就會太寒,所以要補起來平衡」!

這次帶來是她的人氣課程之一,首先上菜的是用新鮮食材入料的海鮮煎餅,子英總說,韓國媽媽常在下雨天做這道料理,一來是煎餅在鍋上的滋滋響就像窗外的落雨聲一樣,另外則是雨天媽媽們無法出門買菜,只好用冰箱內現成的材料做成海鮮煎餅。  而韓國餐桌一定出現的泡菜,則是先將大白菜用鹽巴醃出水,再與白蘿蔔、蔥蒜等食材製成的醬料一起醃製。傳統的韓式泡菜,醃漬的過程是不會加醋的,所以剛醃漬好的泡菜,嚐起來是白菜的鮮甜與醃醬的微微辛辣,隨著時間才會慢慢的釋放出酸味,子英說,第七天是最適合吃的時間,白菜微酸帶甜,時間越長的話酸味越重,放比較久的泡菜,就可拿來作成火鍋的高湯。  石鍋拌飯則是這堂課程的重頭戲,用各種不同顏色的蔬菜與食材裝點在白飯上,並在爐火上烤出迷人的鍋巴香。韓國人在吃飯時,一定會搭配湯一起享用,這套菜單的黃太魚湯,是用黃太魚乾與黃豆芽一起熬煮的,她說,太太們常煮這道料理,幫應酬回來的先生解酒補充元氣。

主廚:李子英
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
課程內容:

  • 什錦海鮮煎餅 - 해물전
  • 韓國醃漬泡菜 - 김치만들기
  • 石鍋拌飯 - 돌솥 비빔밥
  • 黃太魚湯 - 황태국

*食材依當令時節調整