用新鮮蕃茄做出的安心美味紅醬

食安問題嚴重,從頭到尾都是自己把關的烹調方式,才是王道!

有別於習慣用蕃茄罐頭作醬汁的食譜,不如試試這份用新鮮蕃茄做成的紅醬吧!


材料 |

新鮮大蕃茄(熟一點) 6顆
蒜頭 / 切片  4顆
洋蔥 / 切丁  半顆
橄欖油 適量


作法 |

處理蕃茄

1. 起ㄧ鍋水煮至微滾,將去蒂頭和屁股輕劃十字的番茄丟入,煮約45秒到1分鐘,當看到番茄皮掀起,即可夾起放入冰水中。


2. 將蕃茄皮剝除,切成小塊,備用。


炒料

1.  平底鍋熱鍋加入橄欖油,以小火將切丁的洋蔥炒至透明,再加入切片的蒜頭炒香。

2. 將切好的蕃茄加入鍋中,以小火燉煮30分至1小時左右,煮的過程中加蓋,避免水分ㄧ直蒸發。(過程中可適量加水)


最後步驟:炒好的料用果汁機打綿密,就完成囉。


搭配料理

把庫存的義大利麵、通心麵,不管什麼通通拿出來煮了就是,加上炒過的蘑菇,刷上起司!開動囉!!

IMG_2777.jpg