使人童心大起的萬聖節,利用應景的南瓜做成鮮奶油南瓜烤布丁」,為家人或朋友們製造驚喜吧,可以預見他們的笑臉一定會跟南瓜一樣很甜的~

這個時節吃南瓜也可以順勢顧身體,南瓜富含的維生素A可以抵禦病毒入侵,降低罹患感冒的風險;做法簡單又營養滿分的南瓜烤布丁,你也快動手試試吧!


*(廚助夥伴試出了更美味的版本,食材及作法略有更動唷 10/28更新)

材料 |(四人份,如圖中烤盅可做四杯)

南瓜布丁

南瓜泥 70G
鮮奶 160G
動物性鮮奶油 40G
紅糖 40G
蛋黃4顆
肉桂粉 2/3小匙(不喜歡肉桂可用香草籽代替)

裝飾

動物性鮮奶油 80g
細砂糖 5g
肉桂粉 適量
可可粉 適量


做法 |

1.  南瓜去皮去籽後,切塊,大火蒸15分鐘,瀝掉多餘水分,壓成泥,將肉桂粉加入南瓜泥中拌勻,放涼備用。

2. 蛋黃打散,加入一半的紅糖,拌至糖溶解,將南瓜泥加入蛋液中攪拌均勻(全程勿過度攪拌,避免打入過多空氣)。

3. 鮮奶與鮮奶油放入另一鍋,加入另一半的紅糖,小火煮沸後慢慢倒入蛋液中,邊倒邊攪拌,輕輕攪拌均勻後過篩,南瓜布丁液即完成。

4. 取一注入熱水的深烤盤,放上烤盅,將南瓜布丁液慢慢倒入烤盅,烤箱以140度蒸烤20分鐘後,轉120度烤5-10分鐘出爐。

5. 將鮮奶油加入砂糖打至7-8分發,裝飾在完全放涼的布丁上,將肉桂粉與可可粉以3:1比例混合,灑在鮮奶油上,即完成。


筆記小提醒

1.  烤盤先倒入熱水,放上烤盅,再將布丁液倒入,熱水可幫助布丁液中的南瓜不易沉澱。
2. 布丁冰透後再享用更美味。
3. 肉桂能帶出南瓜香氣,建議敢吃肉桂的朋友不要省去喔!