青醬製作最早的版本是羅勒、大蒜、鹽及橄欖油,後來才加入了松子及起司增加風味,歐洲各國常用當地偏愛的食材取代羅勒,無論怎麼變化,青醬就是擁有一抹讓人著迷的滋味。 

因為青醬的賣相及異國風味濃厚,往往一登場就能擄獲眾人的心。美味青醬的製作卻沒有想像中的困難,三種常見的義大利麵醬料中,製作步驟最簡易的非青醬莫屬,加上它的材料(如大蒜)永遠都是家中的常備品,又是放久不容易壞的食材,當懶得出門覓食或者客人意外造訪時,想要快速又隨性地料理上桌,一罐青醬的存在確實能穩定家中主廚的心(就是這麼重要的地位!)。 


材料 |

新鮮羅勒 3大把
松子 50g
帕馬森起司  50g
蒜頭  2顆
初榨橄欖油  150g
海鹽  適量
黑胡椒  適量
(份量都可依自己喜好調整喔)


作法 |

1. 熱鍋後,將松子加熱微炒過,炒的過程中記得要時不時翻鍋,微微上色即可。

2. 在果汁機中加入新鮮羅勒葉、剛烤好的松子、切塊的帕馬森起士、壓碎的蒜頭,再倒入適量初榨橄欖油,全部ㄧ起打,最後適量加入海鹽和現磨黑胡椒粒調味,即完成!


※ 羅勒也可以用平葉巴西里或芝麻葉替代哦!

搭配吃法 |

簡單下個麵條、烤幾塊切片法國土司,再從冰箱中拿出早已預備著的青醬,和在麵裡吃、大口蘸著吃,或瘋狂一點直接舀起來吃,都是超幸福的吃法→