義大利人對於食物真義的狂熱,總教我們止不住想一窺究竟的渴望,主廚Paco在今年春季,要繼續以義大利麵,指引蠢蠢欲動的美食愛好者,學習像一個義大利人,選用上乘新鮮的食材、保留食材原味的烹調手法以及一般人最難拿捏的調味技巧,一步步通往味蕾臻於滿足的美妙境界!

首先,主廚Paco將帶我們領略義大利的生醃料理,薄透海鱺魚淋上鮮嗆醬汁,提引出妙不可言的魚肉鮮甜;接著挑戰「嫩煎干貝烤花椰波菜麵捲」、「香煎鱸魚西西里細扁麵」,學習使用煎煮方式來烹調海鮮,能將食材的滋味提升得更為上乘,別忘了,西西醬亦為學習重點,獨特滋味,塗抹海鮮非常合拍;「低溫烤雞肉牛肝菌寬麵」掀起這堂課的最高潮,主廚Paco傳授在家也能使用簡易設備,做出星級餐廳的低溫烹調技巧;秉持簡單步驟就能做出美味甜點理念,「翻轉香蕉塔」又再次讓我們驚豔!

享用義大利麵的態度是,興致勃勃且快快地吃,就像人生一樣,別忘了要專注於當下,並且狠狠享受!


主廚:Paco
費用:2500 元
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽! 
課程內容:

  • 海鱺生魚片佐辣味檸檬醬汁 Cobia carpaccio with chili lemon sauce
  • 嫩煎干貝烤花椰波菜麵捲 Cannelloni with cauliflower and Hokkaido scallops
  • 烙烤低溫雞肉牛肝菌寬麵 Porcini pappardelle with grilled sous vide chicken
  • 香煎鱸魚西西里細扁麵Linguine with sicilian pesto and panfried seabass
  • 翻轉香蕉塔Banana tarte tatin

*食材依當令時節調整