此行的義大利旅程,我們有了新的嚮導,來自法國的資深主廚Mr. Paco,融合有著悠遠歷史的法式烹飪背景,同時擅長各式義大利風味菜色,在同屬歐陸主流菜系的養成及薰陶之下,我們能夠透過主廚法式精緻的個人特質,品嚐到更加新穎多變的義國傳統菜餚。

延續「完全義大利」的義式精神,我們絕不能錯過的是義式麵食的無窮變化,在數百種的義式麵食中,Mr. Paco選擇了托斯卡那道地的麵餃〈Ravioli〉,內餡加入新鮮波菜及鮮濃的瑞可塔起司,並且佐上新鮮茄汁,是一道口感香濃的料理。自十四世紀文藝復興以來,麵餃便是紅極一時的宮廷菜色,甚至在義大利詩人薄伽丘的「十日談」中都曾見其蹤影。

而這隻靴子由南到北處處令人驚艷,像是北義大利著名的燉飯料理,以海鮮風味為基底的傳統義式燉飯,秉著義大利彈牙〈al dente〉的精神,以小火慢煨生米,將遠洋的鮮甜入味,不同於台灣的米飯經驗,這鍋燉飯吃到的是傳承已久的義式古法。這次登場的「完全義大利A3」,數道經典菜色,如未走訪義國古城,先行體驗如此絕對的義大利風情又何妨?


主廚:Paco
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:
1. 課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
2.如當場吃不完要帶走,請同學自行攜帶容器承裝噢~

課程內容:

  • 生切牛菲力薄片佐新鮮帕馬乾酪Beef Carpaccio with Fresh Parmesan Cheese
  • 自己動手作|波菜乳酪雷米歐利麵餃佐茄汁Spinach and Ricotta Cheese Ravioli
  • 義大利白酒蛤蠣海蟹燉飯Seafood Risotto
  • 義式杏仁可可冷霜雪糕 Semifreddo

*食材依當令時節調整