在暮秋入冬的前夕,氣溫驟然涼了許多,沿著斜坡走去停放在路邊的小餐車,掛上紅紅的燈串,長長的人龍等候著,捧在手掌心熱騰騰的關東煮,一口熱湯暖和了夜裡的人們。

有著輕鬆烹煮概念的一鍋好料理,悄悄的融入了溫暖和風,全新推出的P4由Masa掌廚,以手作坊的概念,帶著大家一同動手製作最道地的日式手工關東煮。從熬製鮮甜的大根、昆布湯底,再分組合力完成鍋中食材,手工製作高麗菜卷、胡蘿蔔風味的日式甜不辣、新鮮的炸蝦丸子,還有台灣少見的日式豆腐餅,是古都精進料理中取代肉食的菜色,豆腐餅結構鬆軟,內部自然形成的孔隙可吸收飽滿湯汁,是鍋物料理中極為經典的小品。

而配菜上,Masa老師選用了養生健康的金平牛蒡入菜,與紅蘿蔔及鮮嫩的牛小排一同拌炒,是一道放涼了也爽口開胃的和風小菜。如此傳統日式風味的一鍋好料理,當然得有濃厚傳統背景的和菓子來相映成趣,曾經前往京都旅遊過的朋友一定聽過這著名的甜點生八橋,口感類似麻糬的彈牙口感,切成小三角,包裹香甜的紅豆餡,沾上黃豆粉及肉桂粉兩種風味,最適合配上一杯熱呼呼的茶,連心也跟著溫潤了起來。

在準備冬衣而翻箱倒櫃的時候,不妨讓這忙碌了一整年的思緒稍稍停頓下來,邀請你們圍一個圓,專注的盯著桌上熱鍋中滾滾冒煙的滿足佳餚,為這點亮的溫暖駐足分秒。


一鍋好料理P4 關東煮手作坊 てづくりおでん
主廚:Masa
費用:2000元
課程內容:

  • 日式傳統手工關東煮 てづくりおでん
  • 自己動手作|高麗菜卷 ロールキャベツ
  • 日式甜不辣 薩摩揚げ
  • 海老炸蝦丸 蝦しんじょ
  • 日式豆腐餅 雁擬き
  • 湯底為京大根、鶉卵、昆布、蒟蒻
  • 金平牛蒡炒牛小排 きんぴらごぼう
  • 京都和菓紅豆生八橋〈含黃豆粉、肉桂粉風味〉 なま八つ橋