材料

份量/ 6-8人份

  • 滷汁八角 .......... 2顆
  • 薑/切片 .......... 約20g
  • 蔥/切段 .......... 1把
  • 砂糖 .......... 2大匙
  • 醬油 .......... 120ml
  • 黑醋 .......... 50ml
  • 米酒 .......... 100ml
  • 豆干 .......... 6塊
  • 包心白菜/切絲 .......... 1/2顆
  • 蔥/切絲 .......... 1把
  • 辣椒/切絲 .......... 1/2 根
  • 香菜 .......... 少許
  • 麻油 .......... 1大匙
  • 花生 .......... 2大匙
  • 芝麻 .......... 少許
  • 小番茄/對剖 ..........5顆

做法

松1-s.jpg

1. 將八角、薑、蔥、砂糖、醬油、黑醋、米酒與豆干入鍋,加入少量的水(約略蓋過豆干份量即可),煮至滾沸後轉小火,待豆干滷透後撈起。滷汁先不要倒掉,步驟3還會用到。

2. 豆干切薄片,與包心白菜絲、蔥絲、辣椒與香菜拌勻後盛盤。

3. 淋上步驟1的滷汁與麻油,最後撒上花生、芝麻與小番茄裝飾即可。

松柏長青.jpg