材料

份量 : 8人份

  • 大蒜 .......... 2辦
  • 培根or火腿/高脂 .......... 1大匙
  • 西班牙初榨橄欖油 .......... 1/4杯   
  • 洋蔥/中型/剝皮切條狀 .......... 1顆 
  • 馬鈴薯/剝皮切6cm片狀 .......... 500g   
  • 鹽巴 .......... 2茶匙
  • 巴西里/新鮮 .......... 1束
  • 白酒 .......... 2大匙
  • 秀珍菇 .......... 170g   
  • 雞高湯 .......... 1/2杯   
  • 蝦夷蔥/細末 .......... 1/2茶匙
  • 迷迭香

*飲酒過量,有礙健康,未成年者請勿飲酒。


做法

1. 烤箱預熱攝氏175度。對切大蒜後將其拍扁壓碎、洋蔥剝皮切成條狀、培根切小丁備用。

1. 烤箱預熱攝氏175度。對切大蒜後將其拍扁壓碎、洋蔥剝皮切成條狀、培根切小丁備用。

2. 取一個耐烤的平底鍋並倒入橄欖油,先放入大蒜、培根煸香,再放入洋蔥炒軟(呈現金黃色,大約20分鐘,如果洋蔥太過焦黃,可加入1大匙的水讓其降溫)。

2. 取一個耐烤的平底鍋並倒入橄欖油,先放入大蒜、培根煸香,再放入洋蔥炒軟(呈現金黃色,大約20分鐘,如果洋蔥太過焦黃,可加入1大匙的水讓其降溫)。

3. 再加入切片的馬鈴薯、鹽巴和迷迭香(讓馬鈴薯可以均勻沾附鍋內油脂)。

3. 再加入切片的馬鈴薯、鹽巴和迷迭香(讓馬鈴薯可以均勻沾附鍋內油脂)。

4. 將平底鍋放入烤箱烤約20分鐘。 取出平底鍋加入白酒再放回烤箱烤約10分鐘。

4. 將平底鍋放入烤箱烤約20分鐘。 取出平底鍋加入白酒再放回烤箱烤約10分鐘。

5. 再將平底鍋取出鋪上秀珍菇,淋上橄欖油和高湯,再放回烤箱烤約15分鐘。

5. 再將平底鍋取出鋪上秀珍菇,淋上橄欖油和高湯,再放回烤箱烤約15分鐘。

6. 取出並撒上剁碎的蝦夷蔥、迷迭香和鹽巴即完成。

6. 取出並撒上剁碎的蝦夷蔥、迷迭香和鹽巴即完成。