「鍋中傳出誘人的香味,始終許諾著可口又飽足的美味。晚餐時分將近,我們受到滿室飄散的香氣引誘,紛紛走出自己的房間,走向廚房。那口凝聚向心力的鍋子,是家中最近似於壁爐的物件,溫暖而辛香,象徵著美好的家居生活。」─《烹》


 

早在十九世紀,就有老饕為燉煮的食物下了精彩的定義:「在火、水和鹽的協助下,從適於滋養、修復人類的自然物質中,發揚營養、提振精神的特性,和美味的品質。」

 

主廚馬汀深諳燉煮之道,這堂課將大方公開燉煮的技藝:有源自挪威首都的「卑爾根漁人海鮮湯」,濃郁富有層次的滋味,深獲4F夥伴一致好評;接著示範「德國黑啤酒燉雞」,食材原味與啤酒麥香經過燉煮相遇後,迸發驚人的溫潤內涵;「摩洛哥風味燉菜」則取材自大自然繁複香料調味,滿足嗅覺與味覺的雙重需索。燉煮的高深還沒結束,「香料燉煮水果佐香草冰淇淋」這道甜點,嚐得到冷熱和香氣的交融,深刻且銷魂。

 

燉煮的力量將人心收攏,忘記匆忙,在馥郁的香氣中,彼此分食,悠然又幸福。


主廚:馬汀
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!另外,本課程為英語授課,將搭配一位翻譯與廚房人員,協助大家與課程的進行。
授課內容:

  • 卑爾根漁人海鮮湯 Bergen style fish soup
  • 德國黑啤酒燉雞 Chicken and dark beer stew 
  • 摩洛哥風味燉菜 Moroccan style braised vegetables 
  • 香料燉煮水果佐香草冰淇淋 Stewed spiced fruits with vanilla ice cream  

*課程食材會依時令而略為更動

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