材料

份量 : 6人份 

  • 覆盆莓 .......... 150g(留6顆做裝飾,其餘去籽)
  • 麵粉 .......... 100g
  • 鹽 .......... 少許
  • 奶油/融化 .......... 70g
  • 奶油/融化/塗抹模具用 .......... 適量
  • 砂糖 .......... 100g
  • 蛋白 .......... 4顆
  • 蛋黃 .......... 4顆
  • 黃檸檬/洗淨/刨皮 .......... 1顆
  • 萊姆酒 .......... 50c.c.
  • 糖粉/裝飾用 .......... 適量 

做法

準備
1. 烤箱預熱攝氏210度
2. 模型(6個):塗抹上奶油 

1. 將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌均勻。慢慢加入麵粉、奶油、檸檬及蘭姆酒。

1. 將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌均勻。慢慢加入麵粉、奶油、檸檬及蘭姆酒。

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2. 將蛋白打發。加入少許的鹽巴。將此步驟加入步驟1裡攪拌,加入覆盆莓。(刮刀從下至上旋轉慢慢拌,注意不要把打發的蛋白壓扁,讓它自行融合)

3. 將步驟2倒入模型裡並放入烤箱烤10分鐘。

3. 將步驟2倒入模型裡並放入烤箱烤10分鐘。

4. 放上覆盆莓,將烤箱溫度轉為攝氏180度烤10分鐘。放涼後脫模即完成。

4. 放上覆盆莓,將烤箱溫度轉為攝氏180度烤10分鐘。放涼後脫模即完成。

檸檬覆盆子小蛋糕s.jpg