材料

份量 : 3人份  

  • 蔾麥 .......... 1杯 
  • 雞高湯(可用水代替) .......... 2杯 
  • 米茄/切丁(搓上鹽巴並放置一旁等出水後將水分擠出) .......... 2顆 
  • 橄欖油 .......... 2湯匙(1湯匙15c.c.) 
  • 芹菜/切丁 .......... ½根 
  • 洋蔥/切丁 .......... 1顆   
  • 蕃茄/切丁/去皮去籽 .......... 150g 
  • 砂糖 .......... 1茶匙 
  • 白酒醋 .......... 60ml 
  • 松子 .......... 2茶匙 
  • 去籽黑橄欖 .......... 50g 
  • 酸豆 .......... 10g 
  • 葡萄乾 .......... 1湯匙 
  • 羅勒 .......... 適量 
  • 橄欖油 .......... 2湯匙

做法

1. 鍋中加入1湯匙橄欖油加熱並將蔾麥炒乾。

1. 鍋中加入1湯匙橄欖油加熱並將蔾麥炒乾。

2. 加入雞高湯及鹽巴並煮至沸騰後轉小火蓋鍋蓋煮10-15分鐘 ( 注意汁是否收乾 )。熄火悶10分鐘後用叉子將蔾麥拌鬆。

2. 加入雞高湯及鹽巴並煮至沸騰後轉小火蓋鍋蓋煮10-15分鐘 ( 注意汁是否收乾 )。熄火悶10分鐘後用叉子將蔾麥拌鬆。

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3. 以橄欖油與洋蔥炒至金黃色,加入蕃茄,芹菜,糖,松子,酸豆,黑橄欖,醋及葡萄乾。小火煮10分鐘並不時地攪拌。

4. 以橄欖油(2湯匙)與茄子煎至金黃色後濾掉多於油份並加入步驟3。

4. 以橄欖油(2湯匙)與茄子煎至金黃色後濾掉多於油份並加入步驟3。

5. 全部材料加在一起,以羅勒裝飾即完成。

5. 全部材料加在一起,以羅勒裝飾即完成。

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