「從低處的紫色霧靄中,從高處翠綠雲層,從一抹淺淡的彩虹裡,像一隻玉臂般潔白、修長、溫婉,加的斯伸展在紫羅蘭的大海上空。呵,在夢與醒的邊境線上,從其自身的神聖之中,等候我們的西班牙醒來了......。」

─Juan Ramon Jimenez《Cadiz》

 

西班牙西南部的濱海城市加的斯,是歐洲最古老的城市,擁有最美的日落。去過西班牙的人,一定能講出許多難忘的回憶,在夕陽下牽手散步的黃昏景致、在寧靜純樸鄉村被陽光吵醒的午後、在河岸兩旁慢跑運動的人們,在藝術殿堂裡感受崇高美的洗滌,無處不是在慵懶與緊湊間散發迷人的氣息。

至於西班牙的美食,熱力四射、充滿個性,經典料理道道深植人心。因加入紅椒粉而更具特色的「西班牙香腸」,也常常被加在其他的料理中,Paco 老師將在課堂上直接分享自製香腸的作法,但如果家裡沒有製香腸的機器,即興變化成肉丸也同樣美味!

「道地西班牙烘蛋」標準是5至10公分厚,所以煮之前就要選用合適的鍋具,而這麼厚的烘蛋,要如何外皮不焦、內部已經熟的剛剛好呢?答案上課時就知道。經典國民美食「西班牙家常海鮮飯」,常用的bomba米能將湯汁美味濃縮在米飯之中,又不會變得太過軟爛,正是做海鮮飯成功的原因。

Paco老師說:「做點心,要亦步亦趨跟著作法走 ; 做菜則不一樣,得把食譜看過兩三遍以後,丟到一旁去,然後跟著感覺走,這樣才能學到好料理的門道。」親自下廚,如法炮製幾次,一起在廚房裡體會隨興所至的愉悅感吧!

主廚:Paco
費用:2000 元
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽! 
課程內容:

  • 蕃茄冷湯 Gazpacho
  • 自製西班牙香腸 Chorizo
  • 蘋果燒酒西班牙香腸 Chorizo IN CIDER
  • 道地西班牙烘蛋 Tortilla
  • 西班牙家常海鮮飯 House Paella

*食材依當令時節調整