吃甜食能舒緩壓力!!

「因此冬天裡不能少了紅豆。種紅豆時不能施肥,否則會猛長葉子不結豆,入夏播種後即可任其生長,但萬一雨下太多就種不成了。夏天,紅豆花在葉子底下盛開並凋落,從夏轉秋後,豆莢開始肥大,我總等不及紅豆成熟就吃下肚,剝開青色的豆莢,水嫩的淺紫色紅豆便探頭而出,還沒變硬的紅豆,煮一下就能吃了,此時已有淡淡的紅豆香氣,這種紅豆能拿來煮湯,也可用糖煮過拌至麵糊裡。」市子這麼說。
---節錄自小森食光 冬春篇


/紅豆粒餡/

材料

紅豆300克
二砂糖150克
盬少許

步驟

1. 紅豆泡水一夜。把水倒掉,重新加水煮滾,濾掉澀水。

2. 鍋內倒入步驟1的紅豆及水,每次加水高於紅豆3公分,煮至無水份再加水,煮至紅豆熟軟為止。

3. 加入糖及少許鹽,開火拌炒至水份收乾即成,冷卻備用,可放冷凍保存。


紅豆小包子&香煎紅豆餡餅

/包子皮(與餡餅皮共用)/

材料

中筋麵粉400克
即溶酵母4克
糖60克
鹽1克 
水200克
橄欖油10克(也可用沙拉油)

作法

1. 將材料放入盆中攪拌均勻至麵皮光亮,鬆弛15-30分鐘。

2. 桿開麵糰再捲起,分割成16個。(總重平均分割,每個約42克)

3. 8個包入紅豆粒砂(每份約30克),再鬆弛約15-30分鐘,入蒸鍋大火蒸約15分鐘即成「紅豆小包子」。

4. 另8個也包入紅豆粒砂(每份約30克),直接放入平底鍋內,正面先下,稍壓扁,油鍋兩面煎熟,即成香煎紅豆餡餅。


紅豆馬芬

材料

沙拉油110克
牛奶110克
全蛋100克 
細糖45克
二砂糖45克
鹽2克 
低筋麵粉200克 
泡打粉5克 
紅豆粒餡150克 
市售蜜紅豆粒一包

作法

1. 鋼盆內放入油、水、蛋、糖、鹽、紅豆粒餡拌勻,不打發。

2. 下所有的粉,慢速拌勻。

4. 裝入杯中八分滿,表面再放適量蜜紅豆粒。

5. 以170/170烤約25分鐘。