「耶誕雙色蛋糕」用覆雪的鮮奶油包裹着兩種顏色的蛋糕體。「怎麼做的啊?」讓人不禁有這樣的猜疑。
這個謎樣、引人好奇的蛋糕,是市子的媽媽做給愛人吃的蛋糕,耶誕節限定!

長大後,市子才終於自己弄懂了雙色耶誕蛋糕的神秘魔法。

圖片來源:前景娛樂


材料

/蛋糕體/
發酵奶油220克  
糖40克 
蛋黃120克
地瓜泥50克  
抹茶粉7克 
熱水15克
蛋白180克 
糖90克 
鹽1克
低筋麵粉200克/過篩(備料時,請分裝成兩個容器各100克)

/裝飾/
鮮奶油250克
糖15克


步驟

1. 抹茶粉與熱水拌勻為抹茶泥備用。

2. 室溫奶油打軟,加入糖打至糖溶微發,蛋黃分次加入繼續打發,將奶油糊分至2鋼盆內,一盆拌入地瓜泥,一盆拌入抹茶泥。

3. 蛋白與糖鹽打至濕性發泡,將蛋白霜分兩份與已分成兩份的過篩低筋麵粉,分別各放入容器中(各約為180克),交替拌入步驟2的兩盆中,即成抹茶麵糊與地瓜麵糊。

4. 長條模內抹油灑粉,先倒入地瓜麵糊約3.5分滿,再倒入抹茶麵糊至7分滿。
*麵糊倒入模型中後,將中間弄凹,如圖示。

5. 入爐烘烤,以180/160度,烤約20-25分鐘。
*視自家烤箱、烤模大小,增減烘烤的時間,可用長竹籤刺入蛋糕體中心,如果無麵糊粘黏,即表示已烤好。

/裝飾/
將鮮奶油與糖打發,待出爐的蛋糕體冷卻後,整理形狀,切除突出的蛋糕體,並將蛋糕橫放(讓兩色交界處呈垂直狀),蛋糕五個面抹上打發鮮奶油即完成。