有句諺語說得好:「不是媳婦很巧,是料很足很夠(台語)」,古早味台菜就是這樣,重視食物本身,講究料多味足,不需要特別添加調味料,就能紮紮實實地做到色香味俱全。


說到「台菜」,近年來有許多特色私廚餐廳,主打台菜料理的私房菜單,讓台菜有了浮出水面之勢。但我們都不得不承認:「常常是吃了才恍然大悟,原來這就是台菜。」而邊吃著,記憶裡的滋味也跟著湧現出來。

這次4F邀請到張瑀庭老師開班授課,要帶著大家重燃台菜料理魂!張老師本身擁有廚師和護理師執照、是美食達人、是知名報社美食組長、是商業周刊美食專欄作家、是食安尖兵,也是美食評論家及評審。喜歡吃、喜歡看人做菜,更是從小就愛在廚房裡穿梭,有著厚實的料理底子,對於選材用料,有著獨到的堅持。

可以很家常,也能搖身一變成為國宴,這就是台菜厲害所在:越吃越順口的「蔥滿勝蒜」,十分下飯 ; 料多實在的「古早味炒米粉」,是婆婆媽媽灶腳裡必要學會的拿手菜 ; 用海帶取代油膩的豬皮所作出的減負擔「肉燥飯」,好吃程度依舊讓人食指大動 ;「蝦仁魚翅羹」及「破布子蒸豆干」兩道功夫菜,使用台菜特有食材,完整傳達了台菜的精髓與靈魂。

如果您也懷念那份滿有故事的滋味,也喜愛食物中深具情感的美好台味,就一起在課程裡,找到你美食地圖裡那份必須補上的一塊。


主廚:張瑀庭 
費用:2000元  
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:
1. 課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
2. 學員當場如不方便食用,建議自行攜帶保鮮盒承裝噢。

課程內容:

  • 古早味炒米粉
  • 肉燥飯
  • 蝦仁魚翅羹
  • 破布子篜豆干
  • 蔥滿勝蒜

*食材依當令時節調整