「在新鮮和腐敗之間,有一片很有創造力的空間(發酵),有些令人最無法自拔的味道就從那裡滋生。」

發酵這門自祖先留傳下的智慧,已成為世人飲食生活中日日展演的技藝,安全、營養、耐久與美好風味等等特質,是發酵食物之於人們的正面定義,也因為這樣的價值,時至今日,我們樂於談論並希望有一天能親手自釀自造。

講師Justin創立自釀文化復育中心,也曾參與實驗室級釀酒研究並與公家單位合作相關計畫,期待每個人家中至少有一個甕吧,將時間與微生物交融熟成的驚喜,都裝在裡面!

依循Justin淺顯易懂地的解講路徑,進入米麴、鹽麴、酒釀的背景知識,以及延伸料理提案,學員可以實際操作鹽麴和酒釀帶回家!


講師:Justin(點這裡看更多介紹
費用:2200元
課程時間:約2.5-3小時
上課方式:
投影片講解、講師實作鹽麴、酒釀與料理示範,學員可親手操作鹽麴和酒釀各一瓶帶回家!

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*食材依季節彈性調整