La Dolce Vita是六零年代義大利導演費里尼的甜蜜生活,雖然講述的內容多為反諷當時義大利的社會現象,但許多浪漫的基調卻也譜出了,我們對這南方國度想像,而經典場景女主角天真步入的Trevi噴泉,也為我們帶來許多義式綺麗的幻想。在歷史浪潮的演變之下,當年的甜蜜生活已留在底片之中,而2010年的現在由Mr.Paco帶來的La Pasta Vita甜蜜的義大利麵生活,將從這風靡已久的麵食文化中,重現義大利式的美好時光。

由南歐島國出發的麵食文化,在時間累積之下成了全球家喻戶曉通稱的義大利麵,而義大利麵種類繁多,從形狀、口感、麵條的粗細程度都能夠有區別,大致包括以粗細排序1至16號的spaghetti長麵條、寬扁系列的麵條,及各式造型麵系列等三大類,而搭配的醬汁則大略區分出紅醬、肉醬、白醬、青醬,以及調味酒、橄欖油清炒等幾大類。義大利麵最為著稱,也與東方傳統麵條最大的差別在於:麵的口感,由於多使用了杜蘭麥粉為麵食的基底,故較為彈牙紮實,當然也與烹煮的時間、義大利人的飲食習慣相關,聞名的al dente〈彈牙〉便是義大利麵令人趨之若鶩的地方。

在La Pasta Vita中,Mr.Paco分別使用了斜管麵〈筆管麵〉與細麵,搭配經典的義麵醬汁,有由羅勒、松子、蒜頭等香料手工調配而成的青醬佐上奶油嫩雞肉;橄欖油拌炒以白酒調味的白酒蛤蜊口味,喜愛清爽口感的最佳選擇,搭配義大利麵上桌的前菜,是烙烤鮮嫩的紫茄,飽滿多汁的茄子相當適合以烙烤方法烹調,充滿義國風情的咖啡起司蛋糕,不同於以往重乳酪的口感,調和了濃郁的咖啡香,有了多層次且甜而不膩的風味。

經典義大利麵,體驗多重搭配的豐富作法,讓你在家也能輕鬆上手義大利風味,創造屬於自己的甜蜜生活。


主廚:Paco
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時 
課程內容:

  • 烙烤鮮茄開胃菜 Grilled Eggplant Antipasto
  • 奶油雞肉青醬斜管麵 Creamy Chicken Pesto Penne
  • 白酒蛤蜊義式細麵 Best White Wine Clam Linguini
  • 義式咖啡起司蛋糕 Italian Coffee Cheesecake

課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!

*課程食材會依時令而略為更動