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來自美國賓州阿米希人(Amish)傳統家常的樸實甜點「屋比派」(Whoopie Pie),在近幾年受邀進入紐約、東京的下午茶店,搖身一變時尚華麗的可愛佳人模樣,成為少女們除了馬卡龍外的夢幻摩登點心之一。(不就是灰姑娘變身美麗公主的劇情嘛!)

早期的屋比派以當地風味南瓜與薑餅口味居多,幾年變化下來,也陸續出現了奶油糖霜、棉花糖或彩紅糖等較花俏的內餡。雖然與馬卡龍「撞臉」,吃起來口感卻不大相同,馬卡龍外殼偏酥脆,屋比派則偏鬆軟,製作起來也較簡單,屬於很親民的甜點。

這道食譜示範的是比較受歡迎的棉花糖口味,就等你來用巧手為它加上變化,讓屋比派在你手中也被發揚光大喔!


材料 |

●  巧克力杏仁蛋白餅
蛋白  6個
細砂糖  150g

杏仁粉  120g
可可粉  35g
低筋麵粉  15g
糖粉  80g
市售棉花糖  18粒

●  裝飾
糖粉 / 灑表面  100g


做法 |

【預備】烤箱預熱180度。所有粉類過篩。

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1. 將蛋白與細砂糖混合後,打發至硬性發泡(很定型)

2. 再將杏仁粉、可可粉、低筋麵粉、糖粉,加入做法1拌勻。


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3. 將作法2的蛋白糊在烤盤上依序擠好後,放入烤箱烤約15至20分鐘(160度)

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4. 將烤好的餅分兩部分,一部分放上棉花糖,再放入烤箱烤約5分鐘,最後將另一半的餅蓋上即完成。


裝飾一下,完成囉!

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