「自《創世紀》以來,人們就已明白烤肉香氣足以取悅神,肉香四溢的白煙象徵天地之間的連結,柴煙和動物脂肪炙燒混合的味道,也深深著吸引人類,用超凡神聖來形容烤肉香,並非妄語。」

有著「印度料理之王」美稱的坦都里烤雞,原來的作法是將整隻雞放入名為「坦都里」的土窯中悶烤,高溫窯火能使其鎖住鮮甜肉汁,外皮喀滋香脆,肉感柔滑,在家難砌一座窯,Munna說只要備有黑炭,就能起造媲美窯火的一鍋剛烈,醃漬艷紅的入味雞腿,木炭燃起的白煙離散又圍聚,美得離奇,記得闔上鍋蓋,催逼美妙滋味。

印度席宴上少不了的咖哩,這回燉煮的是來自印度西南方,保留葡萄牙殖民遺風的「果阿酸辣羊肉咖哩」,深邃酸辣味感源自大蒜、醋及辣椒,而羊肉的柔嫩,是以鹽和磨碎肉豆蔻先行偎醃,獨特滋韻,在嘴裡爭相交融,引人難忘。

能使賓主盡歡的主食—印度烤(囊)餅,沾配咖哩最是合拍,主要食材如麵粉、鹽、優格以及小蘇打粉等,簡樸卻深刻,如何使用烤箱烤的金黃蓬鬆,尤其是小汽泡在麵皮上朵朵開綻,就是一張完美烤餅的最佳展現。

吃咖哩也絕不能少的「鷹嘴豆沙拉」,與咖哩合拌品嚐,能紓解濃厚的餘韻,在嘴裡化做陣陣清新,舒爽又營養的質地,Munna也尤愛在晨光
間品嚐此味。


主廚:Munna
費用:2500元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!另外,本課程為英語授課,將搭配一位翻譯與廚房人員,協助大家與課程的進行。
授課內容:

  • 坦都里烤雞 TANDOORI CHICKEN
  • 果阿酸辣羊肉咖哩 GOSHT VINDALOO
  • 印度烤餅 (原味、大蒜及奶油三種口味)NAAN
  • 鷹嘴豆沙拉FRESH CHANA DAL SALAD

*課程食材會依時令而略為更動