舞蹈時的Munna,能以狂喜觸動世間;而料理時的Munna,則以手藝魅惑眾人脾胃。

一切源自於Munna家的廚房,座落於南印度,終年焰熱潮濕,父母的料理天賦,是一家喜悅豐足的源頭,這份祝福,也經血脈傳承獻予了他,一輩子享用不盡。


 

 

高溫潮濕的南印度,當地人口味偏重,遂咖哩辛辣強烈,多以米飯為主食佐配,如「南印雞肉布瑞雅尼香料飯」(Hyderabadi Chicken Biryani),此道料理屬當地的著名菜色,雞肉佐以蒜薑、紅辣椒粉、優格、薄荷與檸檬等食材醃浸入味後,煨煮香料飯至蓬鬆熟透,一切得慢慢來,過程費時耗工,但噴香的垂涎料理總是值得耐心等待。

光吃「南印雞肉布瑞雅尼香料飯」不過癮,Munna老師說還要配上「辛香青椒咖哩」(Mirchi Ka Salan)、「黃瓜優格沙拉」(Cucumber Raita),味蕾的享受才能趨於極致!舀一大匙「辛香青椒咖哩」淋覆在香料飯上,一陣孜然與葫蘆巴籽、花生、咖哩葉等交融的氣味襲來,青椒的鮮烈本質,則被提煉留有甘甜餘味,如果嗜辣,青椒也可用青辣椒替代;「黃瓜優格沙拉」最適切的吃法,務必要配上咖哩,優格能為咖哩帶來清爽順口感受,既強烈又不失清新,引人回味再三。

熱鬧宴席尾聲,要以常見於印度街邊攤販及在喜慶節日中備受喜愛的甜點─「酥炸玫瑰果子」(Gulab Jamun)化為一波激昂的挑逗,炸果子吸飽滿滿以荳蔻、番紅花、檸檬汁調和而成的糖水,濕潤又酥脆,陌生卻香甜,極富異國情懷;這堂課,Munna老師當然也沒忘了端上「瑪薩喇香料奶茶」(Masala Tea),香料、茶與牛奶,藉由你的啜飲,滿滿的恬靜從心湧升。

何其幸運,藉由一道道地道的美味料理,躬逢了印度的豔魅炫目,也親臨了他的沉靜謙卑


 

主廚:Munna
費用:2500元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!另外,本課程為英語授課,將搭配一位翻譯與廚房人員,協助大家與課程的進行。
授課內容:

  • 南印雞肉布瑞雅尼香料飯 Hyderabadi Chicken Biryani
  • 辛香青椒咖哩 Mirchi Ka Salan
  • 黃瓜優格沙拉 Cucumber Raita
  • 酥炸玫瑰果子 Gulab Jamun
  • 瑪薩喇香料奶茶 Masala Tea

*課程食材會依時令而略為更動