材料

份量/直徑6.5cm的圓形烤模8-10個

  • 軟奶油 100g
  • 黑糖/過篩 100g
  • 鹽 1小撮
  • 蛋 2顆
  • 牛奶/常溫 15g
  • 深色蘭姆酒或是蘋果白蘭地 1湯匙
  • 薑/去皮剁碎 60g
  • 低筋麵粉 100g
  • 泡打粉 5g
  • 肉桂粉 1茶匙

裝飾鮮奶油

  • 鮮奶油 100g
  • 糖粉 1茶匙
  • 深色蘭姆酒 1茶匙 

做法

準備:用軟奶油均勻塗上模型,過一層中筋麵粉後冷藏

1. 混合奶油、黑糖與鹽,直到奶油非常柔軟且泛白,攪拌過後有羽毛狀的感覺。

1. 混合奶油、黑糖與鹽,直到奶油非常柔軟且泛白,攪拌過後有羽毛狀的感覺。

2. 加入蛋拌勻後繼續加入牛奶與蘭姆酒拌均。

2. 加入蛋拌勻後繼續加入牛奶與蘭姆酒拌均。

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3. 加入薑繼續拌勻。  

3. 加入薑繼續拌勻。
 

4. 低筋麵粉、泡打粉與肉桂粉一起過篩後加入步驟3,使用抹刀以切、拌的方式拌勻。

4. 低筋麵粉、泡打粉與肉桂粉一起過篩後加入步驟3,使用抹刀以切、拌的方式拌勻。

5. 填入烤模約7-8分滿,以180度烤15分鐘,用金屬刀叉搓進去如果沒有粘黏就可以囉!

5. 填入烤模約7-8分滿,以180度烤15分鐘,用金屬刀叉搓進去如果沒有粘黏就可以囉!

6. 取出倒扣放涼後,在上面作出自己喜歡的裝飾。

6. 取出倒扣放涼後,在上面作出自己喜歡的裝飾。

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