蔡惠民在《手作裸食》一書中寫道:「我奉行茱莉亞柴爾德的名言:『凡事講求適當節制。』所以我深愛奶油,但愛的很有分寸。」

歐美國家研究報告提及,奶油無須被妖魔化,但也不能說它是多麼有益健康的食物,是介於「不好但也沒壞到骨子裡」的食物,所以如果要愛它則需要「愛的很有分寸」,這話倒是字字屬實。

擱置冰箱的一整條粗胖奶油,往往有著怎麼用都用不完的時刻,拿來做為抹醬,為奶油改頭換面,製成調味奶油,簡單幾個步驟,彷彿戀情回溫,又能再次愛上它!


關於大蒜香草奶油的作法(此份食譜製成的奶油約可塗抹5-6次吐司)

材料
無鹽奶油130g,室溫放軟
新鮮香草1/2T,任選2-3種
蒜末 2瓣
鹽 1/4t
紅椒粉(可省略)1/4t

步驟
1.無鹽奶油放置室溫軟化備用。
2.將香草、蒜末用刀切碎以及拌入其他材料與奶油均勻混合。
3.將混合好的奶油放入烘焙紙或保鮮膜中捲起成圓柱狀,兩邊記得捲緊,即可冰入冷凍儲存。
4.可於前一晚將欲食用份量挖出,放於冷藏或室溫退冰。或是使用奇想奶油刀,可隨即將冷凍奶油滑順地塗抹於司康、麵包上。


關於奇想奶油刀

奇想生活THAT! 整合前瞻科技與創新材料,運用高導熱金屬打造能傳導手溫的奶油刀,推出至今全球已銷售逾20萬支,無須用電、加熱,透過體溫傳導,便能輕鬆刮起、塗抹冷硬的奶油。

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