法國,擁有必嚐的法式甜點、必要造訪的咖啡館、各式小酒館及各種風格市集。如果可以的話,更想走進尋常百姓家中,與他們一起圍坐餐桌前,即使沒有信仰,也樂意拉著手閉眼祈禱,然後快意品嚐老奶奶料理、媽媽的私房甜點。使人流連的法國,確實是個讓人可以「以浪漫之名,行嘴饞之實」的國度。

生產起司最多的法國人,對待起司可是與釀造葡萄酒有著同樣的水準,琳瑯滿目的高品質起司,總是充滿在各個角落,讓愛吃起司的人們可以隨手取得,「自製香草起司 Herbed fresh cheese」就是餐桌上的常客,食材純粹天然,料理方式簡單,蘸著片切的法國吐司大口咬下,吃一次就愛上。提起法國西南部的波爾多,總會說到盛產的紅酒,以及來自鄰近城鎮各種得天獨厚的資源,更別提捕自加隆尼河與阿卡松海灣的魚蝦、貝類等漁產了,每每讓當地特色料理出奇的迷人,好比嚐起來厚實飽滿、軟嫩彈牙的「波爾多風味火箭花枝 Bordeaux style stuffed squid 」,在經過調味悶煮後,香味從鍋蓋與鍋子的縫隙中沁出,滋味真不是蓋。

尋著美味的路徑,我們繼續來到了布雷斯,並且在大快朵頤、快速掃盤「布雷斯醡味雞 Bresse stlye chicken cooked in vinegar 」後,就是餐後甜點「巴斯克蛋糕 Basque cake 」登場了,酥軟適中的麵皮十分獨特,不屬於塔皮與派皮的一種,內餡則能隨心所欲地更改,因為直到如今,每個巴斯克家庭中,可都有他們的獨門配方喔。

4F的主廚來自世界各地,他們所帶給大家的料理,總是能有令人意想不到的味覺感受,也從品嚐中,體會不同的風俗民情及物產。每一次的料理課程,就像親自走訪當地,認識多一道菜、學習多一道料理,美味的領域又更擴張了一些,不知不覺竟也跟著吃遍了大半個地球了呢。

主廚:馬汀
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!另外,本課程為英語授課,將搭配一位翻譯與廚房人員,協助大家與課程的進行。
授課內容:

  • Herbed fresh cheese 自製香草起司
  • Bordeaux style stuffed squid 波爾多風味火箭花枝
  • Bresse stlye chicken cooked in vinegar 布雷斯醡味雞
  • Basque cake 巴斯克蛋糕

*課程食材會依時令而略為更動

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