承襲著上一篇《料理小說》的刺激話題,這個月介紹的美食電影—《基佬大廚》實在也不遑多讓。除了電影中心以同志情感貫串,複雜的男女關係與同志面臨的家庭問題、子女教養、情感宣泄等,都讓這部電影充滿爭議性。西班牙導演納丘維立拉率《悄悄告訴她》主角哈維爾卡馬拉(Javier Camara)(台灣的朋友可能對他不太瞭解,但他是著名導演阿莫多瓦御用演員,演技精湛,演什麼像什麼)、《玩美女人》蘿拉杜納斯(Lola Duenas),以熱鬧詼諧的西班牙式編劇風格,帶出這部囊括同志議題、家庭議題、社會認同議題與美味料理的新時代喜劇。

故事中的餐廳主廚兼老闆馬西,有著一張得理不饒人的壞嘴,作料理時流露出無比愛情的面容,但下一刻可能馬上變身惡魔大罵員工。員工也各個了得,一如馬西的手藝一般,每個職位的廚師都淋漓盡致地扮演自己的料理角色,冷盤、前菜、主餐、甜點,個個身手非凡,馬西對自己旗下的廚師挑選可見一斑。但人沒有十全十美,這些能力極佳、個性鮮明的廚師們,不是嗑藥、產前憂鬱,就是日日酗酒,讓馬西傷透腦筋。吵吵鬧鬧的廚房卻不令人討厭,反而讓人感受到西班牙人的敢愛敢恨的無比熱情。

前妻的過世讓出櫃多年的馬西不得不接手養育一子一女的問題,過去從未與孩子們相處的「爸爸」,過去從未真正身為一個父親的男人,開始必須面對青春期的兒子與年幼可愛的女兒,出櫃同志的灑脫頓時變成人生最大的反撲。帶著同志身分開始養兒育女,這已經不是當年只有「喔我是同志跟我離婚吧」所能擁有的爽快。畢竟播了種,不耕耘不施肥,最後還是得採收,這也算是馬西的一點報應。(這讓人想到當年的《喜宴》,男主角沒有跑掉還有一個太太跟情人一起養育實在是太幸福了。)

電影就是電影,馬西在與兒女生活後,一頭面對兒女的幸福負擔,一邊面對餐廳入不敷出的隱憂,新來的俊俏鄰居何瑞修又給這個頭禿腸肥的中年同志茉莉花香般的情感衝擊。這個年輕帥哥運動員完全不符合「運動員理論」(台灣知名體育主播吳怡佩經典理論:「運動員又高又帥,身邊總是很多對象,所以可以驕傲地做選擇。),竟然愛上了這個脾氣不好講話快速的中年廚師,在馬西不得不接受自己竟然被天菜愛上的狀況下,兩個人就天雷勾動地火的談起了多角複雜的猛烈感情。喜劇的劇中總是滿意收場,所有的一切都完美畫下句點,承襲西班牙喜劇的風格,導演呈現了從頭到尾近乎節慶的歡樂氣氛,讓觀眾帶著喜悅歡欣的心情走過現實生活中沈重的問題。

西班牙的料理向來給人熱情無比、包山包海的印象,由於地理與氣候條件完美,西班牙料理如海鮮燉飯(Paella Spagnola)、西班牙蛋餅(Tortilla de patata)、西班牙冷湯(Gazpacho)多彩與多層次的料理比比皆是。而《基佬大廚》中馬西的餐廳擺脫傳統,用豐富的物產與優質的烹調技術,結合近代新法式料理與澳洲風盛盤方式,將食器視為畫布,以調理夾為畫筆,以食材為顏料,創造出名畫般的精緻料理。不僅在意每一項單一食材最初的原味與對適切的調味,每一道上桌的料理更是滿足每位顧客的視覺神經。完整的一套餐點下來,極盡地符合色香味美,可謂味覺與視覺的極致饗宴。有趣的是,這樣的堅持與執拗下造成的經濟困頓,還有故事中人、事、物帶給馬西的點點累積,結局時,他選擇了最傳統的意麵料理,選擇了最貼近顧客、貼近愛人、貼近夥伴與自己的料理,而非讓他獲得米其林評論人認同的高級料理。這就是馬西的改變,令人愉悅的感動。

圖片來源:IMDb 馬西,馬德里高級餐廳主廚,帶領一群手藝精湛的廚師夥伴,創造出一道又一道精緻無比的高級料理,並且獲得米其林美食評論家的肯定。事業看似平步青雲,但光采的事業下卻隱藏著收支不平的危機。這時,馬西遇見了新鄰居足球員何瑞修、又遭遇了前妻過世必須撫養子女、還有那些手藝精湛卻狀況百出的夥伴們,到底馬西的混亂生活會出現什麼樣有趣又複雜的多重問題呢?

圖片來源:IMDb

馬西,馬德里高級餐廳主廚,帶領一群手藝精湛的廚師夥伴,創造出一道又一道精緻無比的高級料理,並且獲得米其林美食評論家的肯定。事業看似平步青雲,但光采的事業下卻隱藏著收支不平的危機。這時,馬西遇見了新鄰居足球員何瑞修、又遭遇了前妻過世必須撫養子女、還有那些手藝精湛卻狀況百出的夥伴們,到底馬西的混亂生活會出現什麼樣有趣又複雜的多重問題呢?

料理的華美非常重要,昂貴的松露、鵝肝、魚子醬可以帶給人絕望的歡愉沒錯,但,簡單的一缽義大利麵或燉飯,同樣也可以傳遞廚師「希望顧客充滿幸福」的信念。在近代料理世界講究擺盤與精緻的當下,或許《基佬大廚》除了同志議題外,更給與了身為廚師的人們不同的視點。身為料理人的我們、身為享受美食的顧客們,也許可以回過頭想想,那些純粹美味的簡單料理,帶給我們幸福瞬間的感動吧!

夏天很熱心情不好而且你喜歡西班牙電影又熱愛美食?《基佬大廚》很適合開著冷氣邊吃鹹酥雞邊看,保證捧腹大笑又不會餓著!(記得買鹹酥雞。) 

Comment