材料

份量/ 約35條

  • 柳橙 .......... 2顆(香吉士或甜橙會更適合)
  • 水 .......... 120ml
  • 砂糖 .......... 230g(水與砂糖的比例約1:2)
  • 70%巧克力 .......... 100g

非必需,可依自己喜好加入:

  • 八角 .......... 1個
  • 肉桂棒 .......... 1根
  • 丁香 .......... 1個
  • 香草莢 .......... ½根
  • 鹽 .......... 1小撮

做法

1. 先將柳橙頭尾去掉,切成約八等分,將肉去掉,盡量將白末(白色的部分)取掉。切條約6mm備用。

1. 先將柳橙頭尾去掉,切成約八等分,將肉去掉,盡量將白末(白色的部分)取掉。切條約6mm備用。

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2. 將柳橙條以冷水起鍋煮3次(滾了熄火再起一鍋重新煮),每次水滾後繼續煮8分鐘。這個步驟主要為了去除果皮的苦味。

2. 將柳橙條以冷水起鍋煮3次(滾了熄火再起一鍋重新煮),每次水滾後繼續煮8分鐘。這個步驟主要為了去除果皮的苦味。

3. 水、砂糖、調味料與橙皮一起放進去,煮滾後轉小火燉煮15-20分鐘。

3. 水、砂糖、調味料與橙皮一起放進去,煮滾後轉小火燉煮15-20分鐘。

4. 裹上隔水加熱融化好的巧克力,置於網架上後放在冷藏冰到定型即可。(小心不要讓巧克力黏在網架上囉!)

4. 裹上隔水加熱融化好的巧克力,置於網架上後放在冷藏冰到定型即可。(小心不要讓巧克力黏在網架上囉!)

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