略帶粘膩的熱風緩緩飄近,來回試了幾次在毫無章法的馬路中闖走,漸漸地,髮際邊的汗溼了又乾,終於能掌握視紅綠燈為無物的技巧,如果不抱持果斷的心態,恐怕無法抵達目的地。

在中央郵局逗留一陣,拍攝了幾張滿意的照片後,即將前往當地友人大力推薦的河粉店鋪,一開始沒有抱以太熱烈的期待,沒想到,回到臺灣後,想念起越南時,就會連帶想起那碗鮮河粉的美妙滋味,久久難忘。


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為了再現那碗引人魂牽夢縈的「鮮牛肉河粉」,湯底絕對是靈魂所在,使用牛肋、牛骨、薑與洋蔥慢熬至少八小時,接著再投以香料(八角、草果、桂皮與月桂葉等)繼續熬煮,金黃剔透、清甜溫潤的講究湯頭終算告成;佐配牛肉片不過癮,放上滿滿的牛肋條才屬暢快,最後依循南越獨有吃法,還要加上芽菜、鵝蒂、檸檬、辣椒等,吃過了這一碗,很難不想天天品嚐。

別看越南地道小吃親切實惠,道道實是內蘊精深的經典菜色,像是「越式煎餅」「鮮蝦燒肉生春捲」:煎得亮黃的薄餅皮夾有蝦仁、豆芽、五花肉、薄荷、九層塔等,要吃時得用生菜包捲,沾上特調的魚露醬汁一併送進口,先是飄逸一陣辛香接著飽滿感受湧起,「越式煎餅」絕對能博取每個女人歡心。

「鮮蝦燒肉生春捲」中的燒肉尤為一絕,炒香後的八角與米酒一同浸泡一晚,在製作燒肉時混入,造就其噴香夠味的餘韻,輕薄透亮的春捲皮,將米線、燒肉、鮮蝦、豆芽、大陸妹與九層塔等捲起,多重口感在嘴裡迸發,沾點魚露醬汁享用更畫龍點睛。

軟Q的「香蕉糕」是純樸深刻的一道甜點,淋上椰奶醬汁與花生碎,絕妙的組合,洋溢滿滿甜蜜氛圍。光是為了食物,飛去一趟越南也完全不會遲疑,想將這般超出預期的美味,好好地分享給同為貪吃的你!


講師:Colin
費用:2200元
課程時間:約2.5-3小時
課程內容:

  • 鮮牛肉河粉
  • 越式煎餅
  • 鮮蝦燒肉生春捲
  • 香蕉糕

課程方式:
 1.課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
 2.若當場吃不完,建議自備保鮮盒盛裝回家唷。

*食材依季節彈性調整