「希望能讓更多人,在我們土生土長的台灣這塊土地上,親身領會咖啡奇蹟。」─簡嘉程

這句話,絕對是認真的。

簡嘉程,曾經親自走訪全台收費站煮咖啡,為了給那些失業的國道收費員感受溫暖 ; 每個月兩次往返台北、台東兩地,教台東監獄受刑人種植咖啡,使他們從而學會一技之長,「用咖啡傳遞人情,用咖啡,改變」。

在他溫文儒雅的外表下,滿是熱血沸騰的志氣,咖啡界半路出道,卻有著天生吃這行飯的本領與堅持,曾榮獲台灣選拔賽冠軍、並兩度代表台灣前往堪稱咖啡界奧運的「世界義式咖啡大師大賽(World Barista Championship,WBC)」。

不論是因為簡嘉程咖啡冠軍的名氣,或是僅僅只是喜歡咖啡而認識老師。只要上過他的課、或是與他深入聊天,都能輕易發現自己情不自禁地想認識咖啡更多一些。簡嘉程的咖啡生活哲學,不僅是一顆咖啡豆,一杯咖啡而已,還有那份蘊含其內、充滿溫柔醇厚的心意,有著叫人難忘的美好生命。


在「咖啡迷的咖啡研究室」課程中,簡嘉程將從咖啡原點講起,介紹世界知名產區、莊園,建立咖啡地圖最大方向的概念後,再進一步讓大家認識咖啡的處理法及烘焙方式,並透過讓學員品嚐每一種咖啡,來更深地了解、區別咖啡風味 ; 在初步的熟悉各種咖啡風味後,學員便可以「現學現賣地」調配屬於自己的咖啡配方了!並且將專屬配方的濾掛式咖啡帶回家,讓你隨時隨地都能喝到最喜歡的咖啡味道。

生活充滿了詩意,就是尋見了自己想做的事情,用很詩人的浪漫,用很執拗的方式,完成它。


課程進行方式:

STEP1 認識世界知名產區咖啡風味

1. 產區:建立概念!在短時間內認識4大知名產區與莊園咖啡的差異性。
2. 處理法:介紹各種咖啡處理法。(當場品嚐3種處理法的咖啡豆)
3. 烘焙度:認識不同烘焙度的咖啡風味。(當場品嚐3種烘焙度的咖啡豆)
 


STEP2 調配自己的咖啡配方!

1. 從兩支咖啡開始,調配自己喜歡的風味。
2. 學習如何讓咖啡風味呈現酸、甜、苦平衡。
3. 手沖自己的咖啡配方。

STEP3 製作專屬咖啡味道的濾掛式咖啡

1. 用自己調配的咖啡咖方製作濾掛式咖啡。
2. 還有什麼元素可以加入?打造屬於你的、獨一無二的創意濾掛式咖啡。



主廚:簡嘉程
課程時間:約3小時
課程費用:2500元
註:學員來上課只需要帶著一顆期待的心,課程中的所有器材、食材均由4F及簡嘉程老師提供,課堂上除了能品嚐到多款咖啡風味,從中比較不同處理法、烘焙度的咖啡差異,並且還能將自己所調配味道的濾掛式咖啡帶回家!(每人有6包濾掛式咖啡包)


課堂上提供品嚐之咖啡:

黃金曼特寧
肯亞PB
巴西黃坡旁

日曬科契爾
水洗科契爾
薩爾瓦多 蜜處理
蜜處理 哈特曼

花神
羅布斯塔
拉美妮塔

果乾3種
花草3種