睽違許久,聽到各方期待的、咬牙的、切齒的頻頻招喚,盛情無法推卻,如何躊躇徘迴,學員總是能逮到一個微小的間隙,告訴我們「韓式何時開新課呀?」

那麼就先上這鍋熾烈艷紅的「部隊鍋」吧,一道端上餐桌,就能引起無限掌聲與讚嘆的菜色,久別終於重逢,以酒配鍋,分外感動。

以小魚乾和昆布熬製的高湯,是清甜的底蘊,部隊鍋的赤紅,來自韓式辣椒粉,一粗一細,正統的配料有:香腸、午餐肉(SPAM)、焗豆、泡菜、豆腐等等,醬料如何調製、放入配料的順序,韓國人究竟愛部隊鍋什麼,來自韓國的子英老師教的,總是最切實的。

吃著看似「紅紅辣辣」的食物,還能不臉紅脖子粗,清清爽爽的神態,對於一個長年觀劇的你我來說,總是感覺韓國人是很不可思議的,其實料理中用的「紅」—辣椒,它不一定都是潑辣嗆人的。許多時刻,求的是美,有氣度又能引起食慾,「韓式炒豬五花」就是這樣的一道料理,用新鮮高麗菜葉包著入口,怎麼說呢,就像是平時氣勢凌人的女朋友,偶爾柔順地依偎在愛人懷中,太難能可貴(美味)了!

最後還有兩道韓式家常菜,子英老師鍾愛的「蛤蜊麵疙瘩」和「魷魚塞飯」:前者會分享韓式麵疙瘩的揉製方法,簡單麵團不失Q勁,冰箱有什麼料,就毫無壓力的丟進鍋,隨興一煮,都好暖心;而「魷魚塞飯」屬功夫菜,首先將食材切小丁,接著細細依隨調味料拌炒,重頭戲屬將糯米與眾炒料塞進魷魚中,佐配的醬料也為一絕,「這醬料根本百搭!」,是夥伴們吃完的澎拜感想。

一方面回應招喚,一方面教室持續邀請子英老師在4F上課的重要理由,如同這一兩年韓國料理教學節目大受歡迎的原因很類似:「自食其力」的烹飪行動,帶來的滿足總是超乎我們所能想像,隨之附帶牽連的種種,也都像是額外贈禮一般,令人銘感五內,幸福非常。


主廚:李子英
費用:2300元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!
課程內容:

  • 部隊鍋
  • 韓式炒豬五花
  • 蛤蜊麵疙瘩
  • 魷魚塞飯

*課程食材會依時令而略為更動