想做的事要真正去實踐,才能更貼近夢想一些。新登場的甜點主廚Christophe,出生於越南、接受法國文化的薰陶,在到上海、臺灣工作前,曾於藍帶廚藝學院擔任資深主廚講師長達7年。擁有25年烘焙資歷的他,舉凡法式糕餅、糖果、冰品、巧克力與甜點,都是他所擅長的。與眾不同的是,他的甜點會說故事,而且是以新潮的作法來演繹經典甜點。

拍攝時本來還很調皮的Christophe,聊起過往時又突然正經起來,說:「我用2年時間的努力,達成需要5年才能做到的位置,這不是要說我很聰明,而是因為我真正熱愛做甜點。」聽到真誠的分享,讓我們不禁想了解他多更一些。原來,促使他正式進入烘焙的世界,來自於15歲那年父親一句話「善用你的雙手」的鼓勵。

Christophe曾在世界各地工作遊歷,這次落腳臺灣,他要邀請4F學員一起經歷這趟「歐亞甜點之旅」。「杯中的德國黑森林」顛覆我們對黑森林蛋糕的想像,在他構築的甜點杯中有層次不同的甜美味道,還能學會對餡料質地的掌握;流傳百年的法國經典甜點Brest泡芙圈,源自於紀念往返巴黎與布蕾斯特(Paris-Brest)的自行車賽,Christophe特別強調擠成圈狀的麵糊要膨脹成完美泡芙,更需要下一番功夫,酥香的泡芙體搭配上檸檬榛果卡士達內餡,細緻濃郁中帶著清爽,味道令人叫絕;最後來到了臺灣,獨一無二的「法式蜜漬鳳梨酥餅」專屬於這美麗的島嶼,精心製作的蜜漬鳳梨之下,藏有抹茶卡士達醬與奶香酥餅的美味秘密。

美國作家約翰.史坦貝克曾說:「旅行是一種個體。自有其性格、風格、個性和獨特性。」做甜點也是如此,而Christophe的歐亞甜點之旅就從此處開始,「Chers amis, Bon Voyage!」

主廚:Christophe  
費用:2000元  
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!另外,本課程為英語授課,將搭配一位翻譯與廚房人員,協助大家與課程的進行。
*如不方便當場食用,請攜帶保鮮盒承裝噢。

課程內容:

  • 杯中的德國黑森林 - Black Forest
  • 布蕾思特泡芙圈佐檸檬榛果卡士達醬 - Paris Brest
  • 法式蜜漬鳳梨酥餅 - Gâteau aux ananas