材料

份量/ 5-6人份(19公分直接7吋烤模)

  • 巧克力蛋白霜基底
  • 蛋白 .......... 3顆
  • 鹽 .......... 1小撮
  • 砂糖 .......... 150g(沒有吃那麼甜可以降至120g)
  • 可可粉/過篩 .......... 1½湯匙
  • 巴薩米克醋 .......... ½茶匙
  • 黑巧克力/剁碎 .......... 25g

裝飾

  • 鮮奶油 ........... 250ml
  • 覆盆子(或任何你買得到的新鮮莓果) ........... 250g
  • 黑巧克力/磨碎 .......... 1½湯匙

做法

準備:將烤箱預熱至攝氏180度,將烤盤鋪上一層烘培紙。 將烤模抹上一層薄薄的奶油(主要功能為黏住烘培紙),烘培紙放入烤模後將上端的紙往上拉,旁邊就稍微折疊黏住烤模邊緣即可。

準備:將烤箱預熱至攝氏180度,將烤盤鋪上一層烘培紙。 將烤模抹上一層薄薄的奶油(主要功能為黏住烘培紙),烘培紙放入烤模後將上端的紙往上拉,旁邊就稍微折疊黏住烤模邊緣即可。

1. 將蛋白加入鹽巴後打到接近乾性發泡(倒扣不會掉下來的狀態),因為原食譜砂糖加的份量多,相對打發的蛋白泡沫會更穩定。*記得要檢查容器一定要是乾淨的,不可以有任何的油脂沾粘在上面!

1. 將蛋白加入鹽巴後打到接近乾性發泡(倒扣不會掉下來的狀態),因為原食譜砂糖加的份量多,相對打發的蛋白泡沫會更穩定。*記得要檢查容器一定要是乾淨的,不可以有任何的油脂沾粘在上面!

2. 分3次加入砂糖,打到扎實且有光澤。

2. 分3次加入砂糖,打到扎實且有光澤。

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3. 加入過篩的可可粉、巴薩米克醋與剁碎的巧克力,以切、拌方式溫柔的混合攪拌均勻。

3. 加入過篩的可可粉、巴薩米克醋與剁碎的巧克力,以切、拌方式溫柔的混合攪拌均勻。

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4. 填入烤模稍微鋪平,以攝氏150度烤90分鐘。取出放至完全冷卻。

4. 填入烤模稍微鋪平,以攝氏150度烤90分鐘。取出放至完全冷卻。

*填入烤模後可以稍微敲一下,將大泡泡敲碎。

*填入烤模後可以稍微敲一下,將大泡泡敲碎。

5. 鮮奶油打發後鋪在已經完全冷卻的蛋糕體上,放上覆盆子即完成。 *鮮奶油可以加入1湯匙的杏仁酒或橙酒調味。 

5. 鮮奶油打發後鋪在已經完全冷卻的蛋糕體上,放上覆盆子即完成。
*鮮奶油可以加入1湯匙的杏仁酒或橙酒調味。 

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