鮮蔬拌雞絲

    鮮蔬拌雞絲

牛肉捲餅

牛肉捲餅


 

滷湯美味的關鍵無非滷包,「傳承好滋味.程安琪私房家常菜─滷味篇」課程中,安琪老師將會從滷湯的製作方式說起,並於現場示範「豆干」、「雞腿」的滷製技巧,不遺漏任何重點提示,最後再延伸示範滷味的變化菜式,例如牛肉捲餅、茄腸煲、鮮蔬拌雞絲。

滷豆干

滷豆干

不知不覺,滷味已經變成外食的熱門選項,巷口三兩滷味攤,總飄著幾縷氤氳,是再日常不過的生活光景。

安琪老師非常幸運,媽媽留有一鍋滷湯,反覆滷煮,竟也超過了二十年,「從前家裡人口多,常常滷一大鍋滷菜來吃,剛滷好透著香,切一切,撒些蔥花、香菜,再滴些麻油就直接上桌了,另外再留一些滷菜,過幾天搭配些蔬菜,拌一拌,炒一炒,把它們變個樣子再上桌,又會被一掃而空,滷菜永遠是我得力的好幫手。」家族的傳承好滋味,久久飄香不散。

 

滷雞腿

滷雞腿

 

想像有一鍋自己的獨門滷湯,肉類、豆類、蔬菜都可以從容地丟進鍋中,靜靜待小火滷煮和浸泡,滷味的美味,配著什麼吃或單吃,都令人感到滿足。


主廚:程安琪
費用:2500元  
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:
課程為主廚示範教學,學員可以當場品嚐成品,如果當場吃不完想要帶回家,建議同學自備保鮮盒裝喔!

課程內容:

  • 基本滷湯、滷包介紹(當場動手調配專屬五香滷包)
  • 滷味滷製:牛腱、豬肚、大腸、雞腿和豆干
  • 滷味變化菜式示範:牛肉捲餅、茄腸煲、肚條帶粉、鮮蔬拌雞絲、豆干切盤

*食材依當令時節調整