「巧手的人,餛飩包得俏適,要麼方皮子的兩角像修女的帽子一樣翹起,要麼餡子胖鼓鼓的像足秤的元寶,一只只包得一模一樣;餛飩皮兩角輕輕一搭,既要保證下鍋不會散開,又不能形成一個僵硬的麵疙瘩;最後皮子、餡子誰也不剩下,樁樁件件都是本事。」—《半間灶披間》


或許我們還尚未習得做各項麵點的真本事,但若有一天實在想犯懶不願為家人鋪張做飯,一定會很想簡單下個餛飩、炒手吧,不是打發了事,而是將時令最鮮美的食材,連同滿滿心意一起包裹,再咚咚咚地下鍋快煮,成就一碗最簡單卻饒富層次趣味,且會冒著煙的療癒美食。

安琪老師再三強調,餛飩鍋貼一類,絕對要自己包才安心,從新鮮食材的挑選:絞肉、蝦仁、韭黃到調味料的拿捏:鹽、醬油、麻油,和白胡椒粉的調和,以及包餡手法到最後下鍋烹煮的訣竅。

所有精深的學問,都體現於「三鮮鍋貼」、「鮮蝦餛飩」、「紅油炒手」、「酸辣湯」之中,另外「紅油炒手」所需佐配的紅油與甜醬油,安琪老師皆會細細示範,從此這兩種醬料,絕對會成為你的最愛,榮登料理的百搭調味料之冠!


主廚:程安琪
費用:2500元  
課程時間:約2小時
課程方式:
課程為主廚示範教學,學員可以跟著老師動手包並當場品嚐成品,如果當場吃不完想要帶回家,建議同學自備保鮮盒裝喔!

課程內容:

  • 三鮮鍋貼
  • 鮮蝦餛飩
  • 紅油炒手(另示範私房「紅油」與「甜醬油」作法,絕對要學起來!)
  • 酸辣湯

*食材依當令時節調整