日本作家幸田文曾說:「無論是蔬菜或魚蝦,都有季節之分,而廚房其實也有季節,夏天的廚房是『辛勞工作』的廚房。」溽夏的腳步漸近,對於家中的掌廚者來說,無疑也是一個頑強考驗,不輸夏季期間霸道佔據天空一方的烈陽。

鑽研涼菜與拌菜精髓的安琪老師進一步解釋,涼菜是適合放涼再吃的菜;拌菜則可再細分為熱拌及溫拌,拌料可謂此類菜式的靈魂,要拌一道菜前,應該要先決定要拌什麼味道的拌料,才能提引出食材的味美。

在「傳承好滋味.程安琪私房家常菜─涼拌菜篇」這堂課中,安琪老師將分享五道菜式,包括麻辣腰片、沙茶魚片、熗墨魚花、義式拌滿滿鮮菇和馬鈴薯蘋果沙拉,以及四款拌料:麻辣、沙茶、芥辣以及義式油醋等,掌握拌料調製與食材處理等眉角後,日後也可以再自由變換成其他喜歡的口味,延伸出無限精彩菜色。

炎炎夏日無須再畏懼進廚房,可以一派清爽地將盤中涼拌美味逐一端上桌,收服夏季容易犯厭食的家人胃口,廚房樂事,著實又添了一件!


主廚:程安琪
費用:2500元  
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:
課程為主廚示範教學,學員可以當場品嚐成品,如果當場吃不完想要帶回家,建議同學自備保鮮盒裝喔!

課程內容:

  • 麻辣腰片
  • 沙茶魚片
  • 熗墨魚花
  • 義式拌滿滿鮮菇 
  • 馬鈴薯蘋果沙拉

*食材依當令時節調整