第一次看到凱薩林,瞄見她擺在椅上的包包,比一般女生的包包大好多,裡面躺著一雙運動鞋,聊起運動,她神采奕奕;隔著令人垂涎的蛋糕櫃,甜點店後方廚房是她每日甜點實驗室,玻璃窗後她穿著圍裙認真工作的模樣,讓來店的人都吃到甜點製作者的快樂;那天到她家拜訪,她在自己的小廚房裡,邊聊邊為我們做了自製優格,優格清爽,水果與蜂蜜香甜。

運動、料理和音樂是她生活裡的金三角,讓她每天充滿持續前進的能量。

從什麼時候開始接觸料理呢?

高中時突然喜歡在廚房摸東摸西的,但其實不是很懂,只是喜歡把食物加在一起,覺得很好玩。大學比較有時間,就常待在廚房,買食譜回來跟著做,大四要申請學校,剛好那時看到電影《美味關係》,覺得「哇!也有一個人是從買了一本食譜從頭到尾做一遍」,我就決定申請去法國藍帶廚藝學校了。因為完全沒底子,語言又不太通,上課其實蠻緊張的,我在那邊待了九個月,烹飪跟甜點都有學;放假時會去廚具街逛,或是跟朋友去吃一些很有名的甜點店或米其林餐廳。

 

為什麼喜歡做甜點?

製作甜點對我來說算是一種療程吧。我做甜點時一定要邊聽音樂,而且不喜歡旁邊有人,我喜歡自己一個人弄,但常常會把廚房弄得很亂(笑)。甜點要有固定比例成品才不會差太遠,料理就真的很無限,像我最近做了肉派,覺得好像少了什麼味道,四周剛好有巧克力,就把它加進去,原本空缺的味道就被補滿了;我覺得料理就是這樣,你可以自己去發掘把什麼東西加進來。

 

做甜點遇到困難時會怎麼突破?

拿可麗露來說,因為有很多口味,每個口味麵糊烤出來的成果不一樣,所以也是蠻常烤失敗的,我覺得很重要的一點是要記錄啦,下次做的時候才不會忘掉,這就好像在做實驗一樣,記錄下來這次哪裡做錯了,自己去研究到底發生什麼事了、下次要怎麼改善。

 

通常從哪裡找靈感?

我每天早上吃早餐和睡前都會上pinterest看大家的作品,也很喜歡看食譜書。假設今天看到一款檸檬蛋糕,我第一次會先照食譜做,學會基本的口味,之後就會瘋狂試做,開始想很多奇怪的口味去試,這樣才好玩。最基本的recipe做好之後,你要去發揮都不會有太大的問題。

 

除了料理之外,妳也熱愛運動,跟我們分享一下愛上運動的過程

開始運動是為了要調整失眠,後來就養成習慣。運動對我來說跟做甜點、做料理一樣重要,有時甚至還更重要。我現在不只跑步,還會研究運動的方法,例如想改變肩膀線條就該做什麼運動;這跟做甜點很像,你可以研究做了這個步驟之後,會有什麼改變,很好玩。想知道什麼就自己去研究,我覺得是很好的習慣。

 

現在每天都會運動嗎?

每天都會,如果沒去健身房,就自己在家做,也不是特別有毅力什麼的,就只因為這是我喜歡做的事。練線條雖然不一定會馬上看出來,但在練的過程中就可以感覺到體力又進步了,比如說我做仰臥起坐做到上週的數字,如果體力還可以,心裡就會想說「再三下」,如果做完三下體力還可以就會「再幾下、再幾下」,就會覺得今天又突破了,蠻好玩的。

 

一天中最喜歡的時間

早上起床的那段時間。我很喜歡陽光,亮亮的,我會點蠟燭、聽音樂、看pinterest、煮咖啡、吃早餐,如果需要更早出門,就一定會更早起床,早餐的儀式對我來說很重要。

 

理想的廚房空間

前面要有很大的對外窗,能讓陽光進來,最好廚房裡有種植一些香草可以用。

 

最喜歡的廚房器具

刮刀跟打蛋器。刮刀是因為太好用了,打蛋器純粹是因為長得很可愛。

 

最喜歡/討厭的食材

最喜歡黃檸檬。有陣子壓力比較大的時候,覺得黃檸檬的味道很舒壓,特別喜歡。最討厭芹菜。我不敢吃。

 

讓食物好吃的祕訣

就是料理的時候,要開心地去料理。這真的差很多,有壓力時做出來的東西就不會好吃。

 


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