烘焙的世界,就是可以縱情玩耍的實驗室,嘗試做過磅蛋糕、戚風蛋糕、甜塔,和麵粉、奶油、烤箱、電動攪拌機也大戰過幾回合,逐漸掌控變因,明瞭所有烘焙的細節,都是成品背後的推手,除了美觀還要好吃,為達成最終目的,偏執狂們絕不輕易放棄罷休!

在這堂課中,我們將拆解糖類的特性,在烤焙餅乾時扮演的關鍵影響,例如白糖甜度高,經過加熱後焦糖化後的獨有甜苦滋味;又或是紅(黑)糖在與小蘇打粉相遇後,產生的二氧化碳會使得餅乾變得有厚度及口感較為蓬鬆。

Catherine老師將會帶著學員們親手製作三款餅乾:「白巧克力夏威夷豆軟餅乾」、「苦甜巧克力薄脆餅乾」、「抹茶白巧克力厚餅乾」,細細探究「鬆軟與硬勁」、「薄脆與厚實」,不同質地但美味不減的餅乾樂趣!


料理好生活講堂

主廚:Catherine
費用:1500元,4F家族成員享85折優惠。(如何成為,請點我!)
如需使用講堂券,請於報名時備註,如無備註則需正常繳款。
課程時間:約1.5-2小時
課程內容動手做!)

  • 白巧克力夏威夷豆軟餅乾
  • 苦甜巧克力薄脆餅乾
  • 抹茶白巧克力厚餅乾

課程方式:
1. 這堂課為實作課程,學員分組製作。
2.教室準備烘焙紙、麻繩,上課示範包裝,提供學員包裝使用。
3.建議學員自行攜帶圍裙。

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