材料

份量/ 約15-18條

  • 新鮮酵母 .......... 10g
  • 牛奶 .......... 60ml
  • 高筋麵粉 .......... 150g
  • 砂糖 .......... 15g
  • 鹽 .......... 1.5g
  • 蛋黃 .......... 30g
  • 白蘭地 ( Cognac )  .......... 25ml
  • 橙花水 .......... 3ml
  • 奶油 .......... 30g
  • 糖粉 .......... 適量

做法

準備:炸油一鍋

1. 將新鮮酵母打散後加入牛奶,拌勻至完全融化備用。

1. 將新鮮酵母打散後加入牛奶,拌勻至完全融化備用。

2. 過篩的高筋麵粉、砂糖與鹽,拌勻後在中央做出凹槽,放入蛋黃,再加入步驟1持續拌勻。 3. 依序加入白蘭地、橙花水與奶油,混合拌勻。

2. 過篩的高筋麵粉、砂糖與鹽,拌勻後在中央做出凹槽,放入蛋黃,再加入步驟1持續拌勻。
3. 依序加入白蘭地、橙花水與奶油,混合拌勻。

4. 整合成麵糰至圓形表面光滑狀態(可適時加入高筋麵粉),封上保險膜,放置溫暖處(陽台等)快速發酵到一倍大。 5. 靜置冷藏庫讓麵糰冷卻。

4. 整合成麵糰至圓形表面光滑狀態(可適時加入高筋麵粉),封上保險膜,放置溫暖處(陽台等)快速發酵到一倍大。
5. 靜置冷藏庫讓麵糰冷卻。

6. 麵糰桿平後捲成麻花的形狀,

6. 麵糰桿平後捲成麻花的形狀,

7. 放入攝氏160度的油鍋中炸至金黃色即可取出。

7. 放入攝氏160度的油鍋中炸至金黃色即可取出。

8. 盛盤後稍微放涼,撒上糖粉。

8. 盛盤後稍微放涼,撒上糖粉。

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