多瑪說在比利時其實沒有所謂的Brunch,當地認為只是比平常早餐更豐盛、特別一些,於星期天晚起的晨間享用(往往還帶著前天歡愉的宿醉)。另外在比利時也沒有「點心」概念,任何像是吐司先生這樣小點都可以成為正餐。這次,多瑪再次帶來好吃且滿足的道地餐點,一同跟著他的腳步學習私房口袋料理,享受悠閒愜意的晨光吧!

多瑪強調早晨必備的暖身「香料熱巧克力」,入口散發出各式香料之辛香與濃醇巧克力風味,層次香氣細緻令人陶醉。開啟早晨美味時光是源自法國的鹹蛋糕,「法式橄欖培根乳酪鹹蛋糕」嚐到鮮美扎實與豐富內餡,沾著以優格與匈牙利辣椒粉調製而成的獨特沾醬,成為法國或比利時餐桌上不可或缺的餐點,常常事先準備並冷藏起來,不管前天宿醉程度都顯得輕鬆自在。不同於常見經典法國火腿起司三明治「吐司先生」,多瑪稍作改變,加入醃漬調味之雞肉,滑嫩質地間突顯芥末微嗆感,並平衡乳酪濃郁奶香,成了變奏版的「多瑪先生」。法式可麗餅起源於布列塔尼地區,有別於我們所熟知的薄脆口感,「卡士達可麗餅與季節水果」有著傳統法式可麗餅之鬆軟,層層捲起自製卡士達醬,搭配季節新鮮水果,酸甜組合洋溢著美好滋味。

主廚:多瑪
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時 
課程內容:

  • 香料熱巧克力 - Chocolat chaud aux épices
  • 法式橄欖培根乳酪鹹蛋糕 - Gâteau salé aux lardons, fromage, tomates séchées et olives vertes
  • 多瑪先生 - Croque-Monsieur à ma façon
  • 卡士達可麗餅與季節水果 - Crêpes fourrées à la crème pâtissière et fruits frais de saison

課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!

*課程食材會依時令而略為更動