位處西歐的比利時,國旗顏色以長條形區分,從左到右分別為黑、黃、紅,被荷蘭、法國、德國、和盧森堡包圍著,因著這樣,比利時無論是在文化或是飲食上,都深受鄰近國家所影響,在影響的同時卻仍能保有自己的特色,所以也有人說,以人口密度比例去計算的話,比利時的星級餐廳數量當屬歐洲第一,比法國有過之而無不及。

除了眾所皆知的美食:淡菜、巧克力、鬆餅及啤酒,近幾年的比利時,興起了一股訴求「健康飲食」的風尚,這種飲食文化,其實也算是行之有年了,只是在大家都開始注重食物來源、食物安全、健康飲食的潮流下,變得也很重要了起來!

來自比利時的多瑪老師也說,這種料理之所以會出現,當初也是「為著身體健康的緣故」,特別強調「不要過度烹調、不要過度精緻」,就像身體吃多了大魚大肉,就必須嚐些清粥小菜、生菜沙拉,如排毒般的讓身體重新啓動,很反樸歸真。

這次的「比利時健康風尚料理」課程中,「有一點點必須要挑戰台灣人的傳統飲食習慣,食物不會經過高溫烹調,讓食物看起來有點點冷,聽起來很可怕對吧?」多瑪老師這麼說,但是他也強調當使用好的油、營養價值高且品質好的食材、再以不破壞營養的烹調方式下做出來的料理,真的很健康,要你親自品嚐,因為「身體會知道」!



主廚:多瑪 
費用:2000元 
課程時間:約2.5-3小時 

課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽! 
*課程食材會依時令而略為更動

課程內容:

  • 比利時健康風味綜合沙拉 - Simple salad
  • 西西里燉香料茄子佐藜麥 - Caponata
  • 低溫烤鮭魚佐蕃茄與檸檬油醋醬汁 - Steamed salmon and brocoli/zucchini
  • 碎豬肉丸茄子卷 - Aubergine stuffed with moroccan minced pork
  • 杏仁果香草蘋果奶昔 - Apple Cream with almond and vanilla