最近台北街頭越來越常見專賣比利時烈日鬆餅的時髦店家,這或許是台北人除了比利時啤酒之外,最接近比利時料理精神的一次飲食體驗。4F cooking home的好朋友,多瑪老師,將再次帶來深獲好評的家常料理,並回溯比利時料理的身家故事。

首先以「水波蛋綠捲葉溫沙拉」開場,選用綠捲沙拉葉、培根、蘋果、小番茄,交融金黃柔滑的水波蛋液與溫熱紅酒醋佐醬的獨特口感,為一經典菜式。比利時人愛喝燉湯,傳統的「根特魚湯」就是一例,挑選新鮮且口感細嫩的魚列為重點筆記,鮭魚、虱目魚或土魠魚都能成就一碗好喝的根特魚湯。


讓我們先忘了薯條身世之謎這樁美食界歷史懸案,多瑪老師將揭露「比利時炸薯條」美味的秘密;「皇后千層酥派」揉合了法式料理風格精神,淋上蘑菇雞肉白醬的千層酥派,精緻而味美。最後端上桌的甜點,則是台北城內蔚為風潮的「原味烈日鬆餅」,香甜酥脆,令人一口接一口,欲罷不能。

比利時家庭常選用當季又易入手的食材,烹調成一桌子的美味,沿襲鄰近國家的料理手法,即便是家常菜也富有異國情懷,說是一場低調又豐美的餐桌宴席也不為過,不拘泥於禮節與形式,邀請親愛的家人一起大口品嚐吧!


主廚:多瑪 
費用:2000元 
課程時間:約2.5-3小時 

課程方式:
1. 課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽! 
2. 如吃不完,建議自備餐盒盛裝。
*課程食材會依時令而略為更動

課程內容:

  • 水波蛋綠捲葉溫沙拉 - Frisée aux lardons
  • 根特魚湯 - Waterzooï de poisson à la gantoise
  • 比利時炸薯條 - Frites a la belge
  • 皇后千層酥派 - Bouchée à la reine
  • 原味烈日鬆餅 - Véritables gaufres de Liège