「有個好理由讓人想要烘烤麵包,那就是,這麼一來整個廚房就會香味撲鼻。就算麵包並沒烤好,烤麵包的香味卻始終給家裡添點氣氛,讓人心情愉快……。開始烘製麵包,是為了明白麵包的製作之道,了解麵包對我們的意義,體會其不可思議、歷久彌新的力量。麵包是極其日常的事物,烘製的過程卻不平凡。」—麥克.波倫

迷戀甜點也深愛麵包的April老師,在麵粉紛飛的世界中,鑽研烤焙的神奇力量超過二十年,直至今天仍懷抱著初學者的謹慎心情,從揉製麵糰、等待麵糰發酵、接著經歷分割、滾圓、整型,最後進入烤箱中烤焙,沒有一個步驟是因為長年製作而有所懈怠或是失去興味,「做麵包真的很好玩,直到今天我還是這麼覺得!」April老師口氣堅定地說。

如同生命一般,會成長變化的麵糰,是由製作者也就是你的雙手中得到滋養的力量,非屬世界本然之物的麵包,光是麵糰澎發的那一刻起,你就能感受自己以及世界新生的無限喜悅,進而身邊的家人與朋友的身體與心靈,也因為美味的麵包,給溫柔撫慰了。

4F規劃了一系列的麵包課程,由淺入深,邀請學員從扎實的練習中累積基礎知識與實戰經驗,April老師將逐步解說難解的知識與原理,並實際示範每顆麵包製成的手法與變化形式,在此系列課程中,學員最後都能將基礎麵包技術帶回家;April老師也再次強調:「學員能自己滾圓、整型以及確認麵糰打好的程度,最重要的是,如何判斷麵糰發酵的程度和烤焙良好的程度,都會讓學員學習掌握!」

初學者也無須害怕猶豫「我真的可以做出麵包嗎?」,只要家裡有烤箱就可以了,你只需擁有這個必要條件!

一起來玩吧!一起豎起耳朵聆聽出爐的叮叮聲,是如此教人心動!


 

主廚:April
課程費用:2500/單堂
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:
1.課程為示範教學與學員參與實作,並於當場享用熱呼呼的出爐麵包。
2.如不方便當場食用,請攜帶保鮮盒盛裝噢!


【出爐囉!APRIL的暖心手作麵包 SET1】

課程時間:

2/5(日)1030

 

循序漸進的麵包課,選用兩種麵糰變化出四款麵包,初識製作時會使用的材料,並從揉合麵糰開始理解麩質的組織結構(這可是麵包好吃的重要關鍵之一),接著練習簡單的滾圓、整型,掌握各式手法的拿捏訣竅。

有能大喊「料也太多了吧!」的「豐盛野餐麵包捲」,塞入滿滿的美味食材,是自家製才能享有的幸褔;「墨西哥酥酥帽子麵包」可愛討喜的外形,一小口一小口吃進酥酥的帽沿,無疑是最耽溺的享受;發散暖暖質樸氣息的「優格裸麥蔓越莓麵包」、「裸麥乳酪白雪彎月麵包」,裸麥的魅力表現無遺,一款佐以蔓越莓;一款夾入乳酪丁,有甜有鹹,獻給喜歡歐式麵包的你!

MENU

  • 豐盛野餐麵包捲
  • 墨西哥酥酥帽子麵包
  • 優格裸麥蔓越莓麵包
  • 裸麥乳酪白雪彎月麵包

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【出爐囉!APRIL的暖心手作麵包 SET2】

課程時間
2/11(六)10:302/11(六)1500

 

練習了初階的滾圓、整形的手法後,接著學習整型與包餡的變化,這堂課呈現廣受喜愛的甜麵包一類—「地瓜手撕包」、「鹹香奶酥麵包」:有著濃濃奶油香氣的手撕包,放進新鮮地瓜,迸發出簡單卻鑽入人心的耐吃滋味;「鹹香奶酥麵包」使用坊間少使用的鹹蛋黃作為內餡,做成小巧別緻的外形,也不怕一不小心貪嘴吃太多。

在烤焙麵包時,嗅覺是不是也變得靈敏了呢?!大蒜奶油麵包」出爐時連連噴發的香氣,相信沒有人可以不被收服;結合堅果與起司的「法式核桃起司麵包」也是越吃越有滋味的一款麵包,在麵團中加入法國老麵,為麵包增添優雅香氣,柔軟Q彈的口感,引人連連讚嘆。

MENU

  • 地瓜手撕包
  • 鹹香奶酥麵包
  • 大蒜奶油麵包
  • 法式核桃起司麵包

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出爐囉!APRIL的暖心手作麵包SET3

課程時間:
3/5(日)10:30、
3/5(日)1500

歷經了兩堂麵包課程,抄寫的筆記越來越有份量,心得也不知不覺累積一些了吧,在「出爐囉!APRIL的暖心手作麵包SET3」中,April老師採用「中種法」來製作麵包,也就是使用百分之五十以上先行發酵的麵糰,由於發酵時間長,麵包組織會來得相對柔軟,口感帶有迷人彈性。

「蔥花肉鬆捲」、「楓糖波蘿麵包」這兩款台式經典口味,是April老師私心最愛,也是從小至今最溫燙的麵包記憶之一,使用中種法製成的麵糰,尤其鬆軟,保濕性也好,麵包放個兩三天,也不易乾硬。兩款麵包口感都相當蓬鬆細膩,一甜一鹹,難以抉擇愛哪個較多。

學習蓬鬆感後,接著練習食感較為扎實的「活力黑芝麻堅果麵包」、「黑芝麻紅豆小餐包」:「活力黑芝麻堅果麵包」有著粗獷的三角外觀,卻包覆著營養價值極高的夏威夷豆、核桃,香氣四溢的堅果氣息,也令人深深喜愛;吃的到紅豆顆粒的「黑芝麻紅豆小餐包」,搭配濃郁的芝麻香,交織為甜蜜的優雅感受。

MENU

  • 蔥花肉鬆捲
  • 楓糖波蘿麵包
  • 活力黑芝麻堅果麵包
  • 黑芝麻紅豆小餐包

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