日本料理不只是品嚐食材的新鮮原味,更是在兢兢業業的料理人把關下,透過順應食材特性的料理手法,讓天然原味顯得更加真誠美味。

堅持只做江戶傳統風味的高師傅說:「看似簡單的日本料理,裡頭可是蘊藏了無數的智慧,食材處理方式、刀工及蒸煮技巧,都決定了手中料理的滋味。」令人讚不絕口的高師傅料理,這次一樣會與大家分享料理的調味方式,更會介紹許多處理食材的訣竅,比如蒸魚口感的掌握、炸蝦前應如何處理蝦子、配料與醬汁如何發揮相呼應的食材特性、美味麵衣的比例、牛篣絲的削鉛筆式刀功,愛吃蘿蔔的你,當然也不能錯過日式醃漬技巧噢。

歡迎來到「高師傅的江戶味食堂」!請您放慢腳步、調整思緒,一起來享用!



主廚:高師傅  
費用:2000元  
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!      
開課內容:

  • 清蒸豆腐魚佐橙醋醬 - 甘鯛の酒蒸し,ポン酢かけ(另外準備自製手作橙醋醬讓學員帶回家喲!)
  • 綜合炸天婦羅 - 天ぷらの盛り合わせ
  • 牛肉柳川煮 - 牛肉とごぼうの柳川煮
  • 讚岐烏龍冷麵 & 讚岐熱烏龍麵 - 讚岐冷やしうどん & 讃岐鶏かけうどん
  • 日式醃蘿蔔 - 大根の漬物

*食材依當令時節調整