在歷史的發展中,飲食文化總是不斷牽動著每個地方的獨特人文風情,而義大利這隻歷經歲月沖刷的長靴,同樣有著豐富的飲食傳統,。

Risotto,聞名的義式燉飯。在義大利,米飯扮演的角色通常是開胃的前菜,而義大利人總是習慣守在爐火邊,將生米與料在鍋中不斷翻炒燉煮,使用大量的時間烹調,在這一點上便可看出與東方人日常食用的白米飯,有了顯著的差異,也說明了南歐悠閒步調的生活體現。北義的稻米產區集中在倫巴第和皮埃蒙特地區,而課堂中我們所使用的是Arborio品種的義大利米,顆粒較大為短型米,通常在烹煮的過程表面會先被煮熟,爾後米芯仍然帶硬,便成為al dente外軟內硬的彈牙口感。

在完全義大利A6中,Paco將帶來義大利北部代表性的鄉村風味燉飯,有因緊鄰地中海而出現的白酒墨魚海鮮風味,神秘的黑色醬汁令人著迷;鮮味強烈,歐陸盛產的牛肝菌菇風味;更有口感清爽的蘆筍帕瑪生火腿風味,讓你嚐遍義式燉飯的絕佳口感。同時搭配了簡單道地的焙烤莫佐瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉,與經典義式田園蔬菜湯。在多重變化的燉飯之下,讓Paco與你一同遊歷迷人的北義米食新體驗。


主廚:Paco
費用:2000 元
課程時間:約2.5-3小時 
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽! 

課程內容:

  • 白酒黑墨海鮮燉飯 Risotto con i Calamari
  • 阿爾巴牛肝菌菇燉飯 Risotto ai Funghi Porcini
  • 蘆筍帕瑪生火腿燉飯 Risotto al Prosecco
  • 莫佐瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉 Warm Mozzarella Salad
  • 米蘭田園蔬菜湯 Minestrone

*食材依當令時節調整