材料

份量/ 4人份

  • 馬鈴薯/去皮刨絲 ......... 2顆(馬鈴薯的量依家裡平底鍋大小而定,以鋪滿為主)
  • 海鹽 ......... 適量
  • 特級橄欖油 ......... 適量
  • 黑胡椒 ......... 適量
  • 帕瑪火腿/切絲風乾 ......... 50g
  • 青蔥/切碎 ......... 1支
  • 酸奶(sour cream) .........  30g

做法

1. 將馬鈴薯絲混合適量海鹽,靜置半小時。

1. 將馬鈴薯絲混合適量海鹽,靜置半小時。

2. 將步驟1以清水瓢洗,濾去多餘水分後備用。

2. 將步驟1以清水瓢洗,濾去多餘水分後備用。

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3. 加熱平底鍋放入特級橄欖油,將準備好的馬鈴薯絲放進鍋內加熱,於上層再加一些特級橄欖油煎至表面定型,帶鍋放入烤箱內以攝氏170度烤25分鐘至金黃即可,(如果不帶鍋放於烤盤上烤需要兩倍的時間約50分鐘)取出後以擦手紙瀝去多餘油脂備用。

4. 加熱平底鍋,放入特級橄欖油,將火腿以小火煎至酥脆,瀝去多餘油脂(擦手紙)備用。

4. 加熱平底鍋,放入特級橄欖油,將火腿以小火煎至酥脆,瀝去多餘油脂(擦手紙)備用。

5. 將馬鈴薯絲餅切塊,以海鹽與黑胡椒調味,接著將所有材料裝盤即可。

5. 將馬鈴薯絲餅切塊,以海鹽與黑胡椒調味,接著將所有材料裝盤即可。

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