材料

  • 橄欖油 .......... 適量
  • 洋蔥 .......... 1顆
  • 大蒜 .......... 2-3瓣
  • 綠櫛瓜 .......... 1條
  • 黃櫛瓜 .......... 1條
  • 紅椒 .......... 1顆
  • 黃椒 .......... 1顆
  • 青椒 .......... 1顆
  • 圓茄 ..........  1顆
  • 蕃茄 .......... 4顆
  • 濃縮蕃茄糊 .......... 3湯匙
  • 香料束(月桂葉、百里香、巴西里) .......... 一束
  • 拐杖麵包 .......... 1條

法式普羅旺斯燉菜.jpg

作法

1. 先將所有的食材清洗乾淨後,全部切成條狀(勿切太細),或是全部切成丁狀也可,大蒜剁碎,不喜歡吃到果皮口感的人,可以先把蕃茄和甜椒去皮。香料束的部 分把三種香料綁在一起備用。

2. 下點油熱鍋後,用中火慢炒洋蔥,炒至微微上色且變軟後,放入大蒜與櫛瓜,炒約一分鐘後加入各色甜椒們,繼續拌炒約一分鐘。

3. 加入圓茄與蕃茄,再拌炒約一分鐘後加入蕃茄糊和香料束,拌勻後轉小火,蓋鍋悶約五分鐘。  4.悶煮過後食材會大量出水,若水量不夠的話可適度加入開水,約莫蓋過材料即可,燉煮約10-20分鐘,煮至個人喜歡的口感就可以了,下一點鹽巴和胡椒調味即可上桌,若喜歡橄欖油香氣濃郁一點的話,熄火後可淋上少許特級橄欖油增添風 味。

5. 麵包切片後烤製酥脆,搭配燉菜一起享用。

有興趣的朋友們也可以上10/10 Apothecary的網站和facebook去看看喔!