材料

份量/ 2人份

  • 白蝦 .......... 100g
  • 芒果/切塊 .......... 50g
  • 馬滋卡邦乳酪 .......... 50g
  • 荔枝酒 .......... 10c.c.
  • 芝麻葉 .......... 20g

白酒果凍

  • 白酒 .......... 200c.c.
  • 蜂蜜 .......... 50c.c.
  • 洋菜粉 .......... 4g
  • 地瓜粉 .......... 4g

做法

1. 製作白酒果凍,將所有材料混合。以小火煮滾,倒在盤中鋪平放涼即可備用。

1. 製作白酒果凍,將所有材料混合。以小火煮滾,倒在盤中鋪平放涼即可備用。

2. 將白蝦以滾水川燙後去殼,以海鹽抓洗後再以清水沖去多餘的鹽分冷藏備用。

2. 將白蝦以滾水川燙後去殼,以海鹽抓洗後再以清水沖去多餘的鹽分冷藏備用。

3. 將馬滋卡邦乳酪混合荔枝酒,並以適量的海鹽及黑胡椒調味。

3. 將馬滋卡邦乳酪混合荔枝酒,並以適量的海鹽及黑胡椒調味。

4. 依序將芒果、步驟2、步驟3與步驟1盛盤,擺上芝麻葉裝飾即完成。

4. 依序將芒果、步驟2、步驟3與步驟1盛盤,擺上芝麻葉裝飾即完成。

貴妃芒果白酒鮮蝦.jpg