材料

  • 朝天椒/去頭切碎 .......... 600g
  • 大蒜/去皮切碎 .......... 400g
  • 蘿蔔乾/切碎 .......... 350g
  • 丸莊豆豉 .......... 150g

調味料1

  • 沙拉油 .......... 500g
  • 冰糖 .......... 1大匙

調味料2

  • 味精 .......... 1小匙
  • 鹽 .......... ½小匙
  • 醬油 .......... 6大匙

調味料3

  • 香油 .......... 少許

做法

1. 不加油熱鍋乾炒蘿蔔乾至香氣出來,再加入少許沙拉油拌炒,再放入砂糖(1/4小匙)、醬油(1/4小匙)炒至醬香味備用。

1. 不加油熱鍋乾炒蘿蔔乾至香氣出來,再加入少許沙拉油拌炒,再放入砂糖(1/4小匙)、醬油(1/4小匙)炒至醬香味備用。

2. 熱鍋加入沙拉油後(約170度),放入冰糖炒到焦化,加入朝天椒與大蒜炸炒至軟,關火放入豆豉後再開火炒熱。

2. 熱鍋加入沙拉油後(約170度),放入冰糖炒到焦化,加入朝天椒與大蒜炸炒至軟,關火放入豆豉後再開火炒熱。

3. 關火加入調味料2拌勻,再開火加溫。

3. 關火加入調味料2拌勻,再開火加溫。

4. 步驟3加入炒香後的蘿蔔乾拌炒。

4. 步驟3加入炒香後的蘿蔔乾拌炒。

蘿蔔乾豆鼓辣椒.jpg